做西点的兴致一起来就一发不可收拾，做完蛋糕又做了一道烘焙中最常见的饼干，做出后的效果色泽漂亮，口感蓬松。以下是小编为你整理的，希望能帮到你。
食材
主料全麦粉100克玉米淀粉50克辅料橄榄油15克盐2克麦芽糖20克干酵母3克水45克猪油26克新鲜香葱13克
步骤
1.将水油皮的所有配料混合在一起
2.用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
当面团发酵到两倍大就发酵好了发酵时间根据温度的不同而不同，发酵时间也不同，发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
3.制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，把玉米淀粉、猪油、葱末、盐混合在一起
4.用力的揉搓，直到成为面团
5.将松弛好的水油皮面团按扁
6.把油酥面放在水油皮面团上面
7.将油酥面团完全包在水油皮面团里面
8.包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。
9.案板上撒一些面粉防粘，将面团展开
10.用擀面杖 擀开成长方形
11.将擀开的面团两端朝中间折过来
12.再对折经典的四折。四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。
13..经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
14.将不规则的边角切掉，成为规则的长方形
15.切成若干个小正方形
16.用叉子在面片上扎一些小孔
17.将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵30分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
小贴士
烹饪小分享
1、这款饼干也可以用一般的面粉来制作，不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。
2、水油皮里的麦芽糖，也可以使用玉米糖浆、转化糖浆等其他糖类。若追求彻底无糖，也可将糖完全省略。
3、油酥里的猪油可以用等重量的橄榄油或植物油代替，但酥松度会稍逊一筹。
字母方块饼干的制作方法
食材
主料低筋面粉80克黄油35克辅料糖粉30克鸡蛋15克
步骤
1.黄油软化
2.加入糖粉
3.打至颜色变浅，分次加入蛋液
4.低粉提前过筛，倒入黄油里
5.混合成面团，擀成簿片
6.用模具压出形状，放在烤盘里
7.烤箱预热175度，中层烤十分钟左右。
小贴士
烤制时间因实际情况而定。
