凉薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、脆嫩、香甜多汁，有清凉祛热功效。今天小编为大家介绍凉薯的几种做法，希望能够帮到大家。
泡凉薯的做法
食材
主料凉薯400克
方法
将去皮洗净的凉薯切细条状。
将凉薯放碗中，放入朝天椒。
碗中加入盐。
再倒入白醋和300毫升的矿泉水。
搅拌均匀。
将拌好的凉薯夹入玻璃罐中。
舀入碗中剩余的味汁，盖上盖子，密封5天。
取来玻璃罐，打开盖子。
夹出腌渍好的凉薯。
装好盘，食用即可。
注意事项
应选用块根熟透的凉薯。因为它的淀粉含量较高，口感也更为清爽。
小炒凉薯的做法
1 原料
2 凉薯去皮不用动刀，从蒂部可以轻松地剥皮，剥掉外皮后去掉残留根须，改刀切成0.3cm厚的片。腊肉连皮切片。胡萝卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至涨发，去蒂后撕成小朵。香葱切末备用。
3 煮开一小锅清水，投入豌豆煮1分钟，然后放入胡萝卜和黑木耳，煮2分钟后捞出沥干。
4 炒锅坐火上，大火加热并注入油，待油面微微波动即放入腊肉煸炒至肥肉部分变半透明状，然后一股脑放入其他材料快速翻炒。
5 锅中烹入料酒翻炒两下，然后加入美极鲜酱油翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉，薄薄地勾一层薄芡即可出锅。
