核桃是一种高级绿色食品，它能补气养血;具有许多益于神经系统生长与发育的营养要素，再脑部吸收过程可彼此互补，被脑部迅速吸收利用，达到有效补充脑部营养的目的。你对又了解多少呢?今天，小编要推荐的是。
一：核桃酥
材料
原料9个量：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小苏打1/4匙，糖50克，黄油或猪油50克，蛋液17克，核桃50克
做法
准备工作：
1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用.
2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用.
3、黄油充分软化.
做法：
1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来把中间让出个空地儿，中央空白处倒入糖，蛋液，黄油.
2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀.
3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团.
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀.
5、将面团分成9等分每个约30克重，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上.
6、逐一做完所有面团.
7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液.
8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存.
小诀窍
温馨小提示：
1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色.
2、黄油，可以用植物油或猪油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感.
3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了.
二：糖霜核桃
材料
生核桃300g二砂糖160g黑糖40g海盐1/2茶匙水60c.c无盐奶油40g
做法
1将烤箱预热到120度，放入生核桃烤10分钟，取出，放凉
2将B材料加热到120度
3将核桃加入拌匀
4将无盐奶油加入拌匀
5拌匀后倒入烤盘中，放凉即可食用
三：核桃酱四季豆
材料
四季豆一把去壳熟核桃65公克酱油1大匙细砂糖少许或味霖1大匙清酒或米酒1大匙高汤或温开水2大匙蒜泥1小匙
做法
1制作核桃酱：在研钵中捣碎核桃，或调理机研磨成粉。
2把核桃粉放入碗里，加酱油、细砂糖或味霖、清酒或米酒、高汤或温开水、蒜泥，搅拌均匀成核桃酱。
3把四季豆用滚水加盐川烫熟，捞起沥水，四季豆摆盘里。
4核桃酱汁淋上四季豆后趁热上桌。也可留2-4片核桃不捣碎，最后撒上
