泡芙puff是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。以下是小编为您整理的，希望您喜欢。
材料
牛奶泡芙皮100毫升切小块的无盐奶油泡芙皮45克盐泡芙皮1克低筋面粉泡芙皮60克打散的全蛋泡芙皮2个冰的动物性鲜奶油抹茶奶油馅150毫升砂糖抹茶奶油馅15克抹茶粉抹茶奶油馅10克糖粉装饰少许
做法
step11
在锅中放入牛奶、切小块的无盐奶油和盐，以小火煮滚后离火
step22
筛入低筋面粉，用木勺快速拌匀，搅拌到看不到白色面粉时，再放回炉上加热
step33
边加热边搅拌成面团，且锅底有白色薄膜后离火
step44
将步骤3的面团移到钢盆内，再分次加入蛋液，用木勺打匀
step55
打到木勺提起面糊会缓缓滑落的状态，再将面糊装入有平口挤花嘴的挤花袋内
step66
在舖有烘焙纸的烤盘上或在已抹油的烤盘上，挤出每个大小一致的圆形面糊
step77
将手指沾些水，把表面突起的部份抹平
step88
放入已预热190-200℃的烤箱中，烤25-30分钟。出炉后，放在网架上冷却
step99
将冰的动物性鲜奶油、糖粉和抹茶粉放入搅拌盆内，用手持打蛋器或电动搅拌器打到9分发，再装入挤花袋内。用刀子把泡芙横向切开，在下半部的泡芙挤入抹茶奶油馅，然后把上半部盖上
step1010
最后撒上糖粉装饰即可
抹茶泡芙的做法
材料
泡芙面煳：187公克，盐3公克，沙拉油112公克，高筋面粉150公克，全蛋270公克，内馅：适量，装饰：适量，薄荷巧克力适量
做法
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
2.将作法1面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.作法2装入挤花袋中，用菊花嘴挤出长10公分的条状，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烤焙约25分钟左右即可。
5.将抹茶布丁馅装入挤花袋中，在泡芙皮中挤上抹茶布丁馅，在表面挤上融化的巧克力做装饰。
抹茶菠萝皮泡芙的做法
材料
菠萝皮：黄油30克、细砂糖20克、低粉38克
泡芙：黄油45克、水90克、糖少许、盐少许、低粉60克过筛、蛋2个
馅儿：动物性淡奶油200ml、砂糖50g、抹茶粉适量
做法
1、皮制作：黄油软化，用电动打蛋器打发后加入砂糖继续打发，最后筛入低筋面粉揉团，放入冰箱冷藏。
2、泡芙制作：将黄油、水、糖、盐放入锅中大火煮至沸腾，然后加入低筋面粉，小火煮到锅底出现一层白色膜。关火将面团放在大碗中放凉，然后分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3、拿出冰箱的皮，烤盘中挤入泡芙之后，取一小块皮面团，搓圆压扁然后铺在泡芙上，记得轻轻地贴紧一点点。然后就可以放入预热的烤箱中烘焙了。
4、馅儿制作：加糖打发淡奶油后加入抹茶粉搅拌就可以了。
5、烤箱中层，180度，20分钟。
