营养对于食物来说是极其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断地翻新，但蛋糕的营养是不减的。下面是小编为大家整理的，希望对大家有帮助!
南瓜戚风蛋糕材料
南瓜戚风蛋糕制作步骤
1.准备材料。
2.南瓜去皮去瓤切片蒸熟后用匙压成南瓜泥。
3.蛋黄蛋白分离后分别放入小盆里。
4.蛋黄+20克白糖+玉米油+南瓜泥捣匀。
5.蛋黄糊中筛入低粉上下拌匀。
6.蛋白打出鱼眼泡后分三次放入剩下的白糖40克打发。
7.把蛋白霜打成硬性发泡提起打蛋器，蛋白的小尖角不会弯曲。
8.舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
9.把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，上下翻拌均匀。
10.把拌好的蛋糊倒入模具中，震几下消除部分气泡，然后放入已经预热好的烤箱中，130度烤50分钟。
蛋糕种类
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：
配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：
配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类如天使蛋糕和使用全蛋的海绵类如海绵蛋糕。
③戚风类蛋糕：
用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
