好吃的黄花鱼怎么烹饪

人气:771 ℃/2022-05-15 07:42:55
【导读】 好吃的黄花鱼怎么烹饪,下面是小编为你收集整理的,希望对你有帮助!大家知道吗?黄花鱼富含的微量元素硒对各种癌症有防治功效,今天,小编为大家整理了黄花鱼的好吃做法,希望大家喜欢!豉椒脆皮黄花鱼的做法材料黄花鱼,豆豉,小米椒,蚝油,脆皮炸粉或干淀粉,盐,高度白酒,白糖做...

大家知道吗?黄花鱼富含的微量元素硒对各种癌症有防治功效,今天,小编为大家整理了黄花鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

豉椒脆皮黄花鱼的做法

材料

黄花鱼,豆豉,小米椒,蚝油,脆皮炸粉或干淀粉,盐,高度白酒,白糖

做法

1.黄花鱼洗净,仔细除去鱼腹部的黑膜,否则成品会很腥。之后擦干鱼身上的水分,加适量食盐、一瓶盖高度白酒腌渍20分钟;

2.将腌好的鱼再次擦干水分,裹上一层脆皮炸粉或者用干淀粉代替,轻轻抖去表层的多余粉末,然后放入烧至五成热的油锅中,炸至两面金黄;

3.另起一锅,加入一勺油烧热后放入一勺量的豆豉、少许小米椒爆出香味,然后加入两勺蚝油,一杯清水,中火烧开,加入一勺白糖、适量鸡精调味;

4.最后可以将做好的豉椒酱汁浇在黄花鱼身上,或者将鱼再次下锅烩一下即可。

小诀窍

1.脆皮炸粉本身就有很多味道可以选择,对于初次操作的朋友比较适合,也能适当减少腌制时间 当然也可以用普通的干淀粉代替,效果都差不多; 2.对于酥炸类食物,特别是海鲜,在腌制时添加适量的高度白酒,既能解腥又能增加海鲜的香味,是很不错的办法; 3.酱汁可以根据自己的口味适当调整,或者选用超市卖的半成品酱汁,稍微加热就能食用,能节省很多时间; 4.煎鱼不破的办法有很多保证鱼表皮干燥是最基本的窍门,只要鱼表皮没有过多的水分 在煎的过程中再保证少翻动 动作轻;煎鱼前用纸巾或者干净的布擦拭干燥 这是最简单的办法。

锅塌黄花鱼的做法

材料

主料黄花鱼配料鸡蛋、火腿丝、木耳丝、油菜调料盐、味精、胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、葱、姜、上汤

做法

1.黄花鱼洗净,从背部开刀片成两片,去骨,加调料腌制入味。

2.鸡蛋、面粉、淀粉调成糊。

3.将鱼挂糊推入锅中,煎至金黄色,翻勺煎另一面。

4.加入上汤及配料,调味,稍煨至熟即可。

提示

煎时用小火,不要煎煳。

其他鱼的做法——大蒜青葱烧三文鱼

材料

三文鱼柳或三文鱼段。

做法

1。如果没有刮鳞的话,要把鳞先挂干净,因为这种做法是可以吃鱼皮的,而且很好吃。

2。鱼切小块,加料酒,生抽,老抽,糖,白胡椒粉和姜片腌至少30分钟。

3。放少量油在不粘锅里,把腌好的鱼块稍微两面煎一下。再加大蒜和葱白入锅爆香。

4。加入之前腌鱼块的汁,加盖中火大概烧十分钟,直到鱼肉熟。

5。将鱼肉先盛出来,然后加绿葱段入汁内收汁,最后调一下味儿。此种做法胡椒粉和糖多一点比较好吃。如果喜欢香菜在加把香菜。最后把汁淋到鱼上就大功告成了。

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