红豆沙馅怎么做才能吃起来?红豆沙馅从来不外面买
红豆沙馅从来不外面买,自己做很简单,又香又滋润,好吃又健康
红豆沙馅
我经常做豆沙面包都会问:“红豆沙馅是不是自己做的?”这次我就告诉大家:“红豆沙馅不需要购买,自己做很简单,省钱又吃得安心。”红豆沙的主要食材就是红豆,红豆是一个好东西,古代李时珍就把红豆称为“心之谷”,红豆有养心补心血的功效,红豆的粗纤维能降血压和降血脂,很多减肥的人士常吃红豆制作的美食,就是看中了红豆的粗纤维。红豆的铁质含量比较高,能行气补血。除此之外,红豆很受欢迎,还因为红豆健脾胃、消除水肿和祛湿清热等等众多的好处。红豆可以做成蜜红豆当零食,可以煮成红豆沙当甜品,在广东陈皮红豆沙就非常有名,红豆可以用来做米糊、豆浆、糕点等等。
红豆沙馅料应用很广泛,自己做的红豆沙馅料可以直接当零食吃,没有添加剂的红豆沙馅料吃着放心。红豆沙馅料可以用来做中式面食,比如豆沙包子、豆沙馅饼,西式的如豆沙面包、豆沙酥,豆沙粽子、豆沙月饼等等。说了那么多红豆和红豆沙,那么红豆沙馅料怎样做呢?方法很多,总的来说就是把红豆变成软烂,搅拌成细腻的红豆沙,再炒成红豆沙馅料。这次我用了非常简单的方法,把浸泡红豆、煮红豆和搅拌红豆这三步用破壁机搞定,这样红豆沙馅料就剩下炒至成细腻的红豆沙。下面就来看看红豆沙馅料的详细过程。
【食材】 红豆300克,冰糖50克,水 750克,黄油 50克
【做法】
第一步 准备做红豆沙的食材,红豆挑出泥沙,用清水多清洗几次。
第二步把清洗好的红豆放进破壁机,加入750克水。红豆沙馅料制作很方便,最好一次不要做太多,做一次能做两三次面食或点心就好了。又因为用破壁机制作红豆沙馅料,容量有限制,像图片的破壁机做热饮最大容量1400毫升,所以红豆和水的分量要根据自己使用的破壁机来控制一下。
第三步 红豆、冰糖和水都放进破壁机里,按下杂粮糊的功能键,又按了预约功能。一般来说制作红豆沙,红豆要提前浸泡,这里用了预约功能就相当于用水浸泡红豆。因为红豆和水的比例,做出来会浓稠的状态,我选择了米糊功能。
第四步 破壁机制作好的红豆沙,从图片可以看到红豆已经搅拌得细腻又浓稠。
第五步 把破壁机制作好的红豆沙倒入到不粘炒锅,炒馅料用不粘锅容易操作。从图片可以看到红豆沙比较湿的状态,破壁机制作好的红豆沙要炒一下。
第六步 把红豆沙炒得比较干,加入50克黄油,黄油会让红豆沙滋润又有奶香味。
第七步 红豆沙馅料要炒到怎样的状态,这要看红豆沙的用途,如果把红豆沙当零食,那么不需要炒那么干。
第八步 炒好的红豆沙放凉后,放密封袋保存。
——康妮说——
第一 如果没有破壁机,那么制作红豆沙,可以按照这样的程序,先浸泡红豆6小时左右,再把红豆用电饭煲或者压力锅把红豆煮得软烂,用料理机搅拌红豆沙,再用炒锅炒干红豆沙馅料。
第二 炒红豆沙馅料,加一些黄油,红豆沙吃起来又香又滋润。
第三 这里写用来做红豆沙的冰糖不多,不要再减糖的分量,糖的分量太少做点心味道太淡,口感不好。
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