白萝卜牛肉怎么炖的软烂好吃？牛肉和白萝卜太搭了炖出来软烂喷香

天冷时，我非常喜欢吃牛肉炖白萝卜。这道菜的牛肉口感软烂，不柴，而白萝卜则充分吸收了汤汁，搭配米饭一起食用，味道香浓可口，让人感到浑身暖洋洋的，非常舒适。

我买了20元的牛肉和一根白玉萝卜。将牛肉切成大块，放入冷水中，加入姜片、料酒，焯烫约2分钟，撇去浮沫后捞出，再用热水冲洗一遍，以去除异味。将白萝卜切成块状，放入水中焯烫约1分钟，以去除辛辣味。

在砂锅里加入油，爆香葱、姜片，然后放入牛肉块煸炒，加入料酒去腥，只加入了一片白芷作为香料，加入生抽和老抽调色，我选择了原味，喜欢辣的人可以加入辣椒或豆瓣酱，加适量的水，这样煮出来的牛肉才不会变柴。

煮开后，先不要盖盖子，让它敞开地煮几分钟，这样可以去除牛肉的膻味，让煮出来的牛肉更加香，没有异味。盖上盖子，小火炖40分钟后，加入白萝卜块，加入适量的盐和胡椒粉调味，再小火炖约50分钟，让它自然炖煮即可。

炖好后，用大火将汁液收浓一些，撒上自己喜欢的香菜或葱花即可。

我的儿子昨天学会了做西红柿炒鸡蛋，今天又做了一次，我还炒了一份西兰花开饭。