四个鸡蛋做蛋糕放多少面粉:4个鸡蛋,1碗面粉搅一搅拌一拌
4个鸡蛋、1碗面粉,做点什么能让孩子们特开心?答案肯定是“蛋糕”了!话说我家俩孩子这半个月没让出门,能在家里呆得住,除了因为家里是两个孩子,虽然打打闹闹,但总算还是相互有个伴一起玩。另外一个原因就是我这个当妈的天天给做好吃的,孩子们想吃什么不用出门买,利用家里的食材就能做起来,吃好喝好,又有伴一起玩,天天宅在家里也不会烦了。
虽然家里的蛋糕模具不少,但是最喜欢用的还是这种纸杯模具,4个鸡蛋能做15个小蛋糕,我刻意减了糖和油的分量,清爽不油腻,没有添加剂,营养更健康,做法又特别简单,家里有食材有工具的,可以试试自己做。
最近因为疫情,全国的孩子基本都宅在家里,有些孩子已经开始上网课了,不能出去玩,又要天天上课写作业,孩子的情绪肯定也不会太好。当妈妈的可以准备上做蛋糕的食材和工具,空闲的时候和孩子一起做一盘小蛋糕,又缓解了学业压力,暂时离开电脑,让眼睛得到休息,又能让孩子体会到动手做美食的乐趣,还能吃到美味营养的蛋糕,一举多得,值得推荐。
这个蛋糕配方也是经过多次测试的,口感不像外面卖的蛋糕那么甜,我家两个孩子表示刚好,小伙伴们制作的时候可以先用这个配方做一次,再一次制作时再根据自己的口味调整一下白糖的用量,就能得到最适合自己的蛋糕配方了。
【纸杯海绵蛋糕】【原料】:红皮鸡蛋4个、白砂糖60g、低筋面粉120g、玉米油30g、纯牛奶30g、熟黑芝麻适量、烘焙专用纸杯15个;
【工具】:烤箱、电动打蛋器;
【参考温度】:150度,30分钟
【食谱制作过程】:
步骤1:先准备制作蛋糕所使用的各种原料,鸡蛋每个带壳约65g,如果鸡蛋比较小或者用土鸡蛋,可以用5个;
步骤2:把四个鸡蛋打开放到打蛋盆里,打蛋盆一定要保证无油无水,另取一个小盆装上热水,约45度左右,把放了鸡蛋的打蛋盆放到热水盆里,帮助加热,有利于全蛋的打发;
步骤3:先用电动打蛋器把鸡蛋打出粗泡,再倒入所有的白砂糖;
步骤4:继续使用电动打蛋打发鸡蛋,大约5分钟左右,蛋液打发,表面细腻无大泡,颜色乳白,拉起打蛋器,滴落的蛋糊能够很长时间不消失即可;
步骤5:把低筋面粉分两次过筛到蛋糊里,每次过筛后要用刮刀从下往上翻拌均匀,再过筛下一次,再继续用刮刀翻拌均匀;
步骤6:拌好的蛋糊会有些消泡,但总体还是蓬松细腻的状态;把低筋面粉分两次过筛到蛋糊里,是因为蛋糊蓬松,一次把面粉全放进去,会承受不住面粉的重量,导致过度消泡,所以要分两次。翻拌的过程要从下往上翻,手法要快,不能转圈搅拌,也是为了防止过度消泡;
步骤7:把纯牛奶和玉米油倒在一起,用手动打蛋器打二者搅拌乳化,多搅拌一会儿就乳化在一起了,没有明显的油乳分离,略显浓稠即可;
步骤8:把乳化后的玉米油牛奶液顺着打蛋盆的盆壁倒进去,不能直接倒在蛋糊上,防止蛋糊消泡;
步骤9:还是用刮刀从下往上翻拌均匀,蛋糊会越来越细腻,有一点流动性;
步骤10:把做好的蛋糕糊倒入准备好的纸杯中,这个纸杯是做蛋糕专用的烘焙纸杯,口径5.5cm,个头不大;每个纸杯9分满,表面撒点熟黑芝麻作为装饰;
步骤11:烤箱150度预热,把装了蛋糕糊的纸杯放到烤箱里,普通30L烤箱直接放到中层就可以了,我这个烤箱是25L的,空间较小,前15分钟放在烤箱中层,后15分钟放在了烤箱下层;此处温度和时间仅供参考,每个烤箱都会有温差,请根据自家烤箱脾性进行调整。
蛋糕烤好以后,及时取出来,放到晾网上放凉,海绵蛋糕不需要倒扣,正常放在晾网上放凉就可以食用了。海绵蛋糕相对于戚风蛋糕来说口感更密实一些,我家的小朋友都特别爱吃,因为做起来容易,我也乐得省事,4个鸡蛋做15个小蛋糕,也够俩孩子当早餐吃了。
【多妈有话说】:▲海绵蛋糕是全蛋打发,全蛋打发需要一定的温度,所以建议把打蛋盆放到一个热水盆里,帮助增加温度,再用电动打蛋器打发就相对轻松一些了;
▲制作蛋糕建议使用低筋面粉,放到蛋糊里必须要过筛,防止面粉结块,不好翻拌,影响蛋糕成品;如果没有低筋面粉,可以用中筋面粉和玉米淀粉以7:3或8:2的比例进行调配代替;
▲玉米油和纯牛奶用手动打蛋搅拌1分钟左右即可乳化,一定要充分乳化后再顺着盆壁倒进蛋糊里;
▲不同的烤箱存在温差,食谱中的温度和时间供参考,一定要根据自家烤箱进行调整。如果是新烤箱不熟悉,可以先用这个温度试验,根据实际烘焙情况进行相应的调整;
▲如果使用的纸杯或其它蛋糕模具尺寸与本食谱中的不同,也需要相应调整烘烤的时间;
▲海绵蛋糕不需要倒扣,如果一次吃不完,一定要放凉后装袋密封保存,防止水分流失影响口感。
感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。
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