怎样炒鱼片又嫩又好吃,滑炒鱼片,的家常做法鱼片嫩滑
人气:266 ℃/2024-02-22 13:31:34
大家好,我是第一美食的阿飞,今天为大家分享一个“滑炒鱼片”的家常做法。
鱼肉一块,先去除鱼皮,再切成段,
然后把鱼肉片成薄片,放在盆里,
加入清水,洗去残留的血水,并沥干水分。
加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺胡椒粉,用手抓匀,给鱼肉入味。
加入少量清水,让鱼片吸收水分,再加入少量鸡蛋清,
然后加入少量玉米淀粉,继续顺着一个方向搅拌,
加入淀粉是为了在鱼片的外层形成保护层,搅拌的过程要持续两三分钟左右,
然后放置腌制5分钟给鱼片入味。
泡发好的木耳20克,撕成小片,青椒半个,去除里面的辣椒籽,切成菱形片,
红椒半个,同样去籽切片,和青椒放在一起。
小葱切成四厘米左右的段,放在盆中,生姜切成菱形片与小葱放在一起。
接下来我们把鱼片焯一下水,
锅内烧水,水烧开以后放入鱼片,
焯水20秒,倒出鱼片沥干水分备用。
接下来我们把青红椒和木耳焯一下水,
青红椒和木耳焯水是为了减少烹饪的时间。
下面我们开始烹饪,
锅内烧油,放入葱,姜一起翻炒,加入半勺清水,
加入清水,是防至鱼片炒出来会老,
加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺胡椒粉,淋入少许料酒,
关小火或者起锅,放入鱼片、青红椒和木耳,
淋入少许水淀粉和芝麻香油,快速翻炒几下,
最后淋入一点明油,
好了,这道简单好吃的滑炒鱼片就做好了,详细的视频地址:
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