怎样蒸鸡蛋羹又嫩又滑不腥:蒸鸡蛋羹万不可加水就蒸
蒸鸡蛋羹,万不可加水就蒸,做好这3点,嫩滑如豆腐,完全没蜂窝
天气冷了,我更注重食补,也不是说每一顿都吃大鱼大肉,但是至少营养得跟上。你像鸡蛋什么的,虽说看似很普通,价格也便宜,但实际上营养相当高,甚至超过很多肉食,老少皆宜。
鸡蛋的做法超级多,每天换一个花样做,不会吃腻的。比如说今天早上,我就给孩子做个鸡蛋羹,上锅蒸一蒸,出锅后嫩滑如豆腐,可喜欢吃了。
说到鸡蛋羹,我就想到了一件事,之前看好多姐妹吐槽,说自己蒸出来,满满的蜂窝。
这其实是不成功的,正宗的鸡蛋羹,应当是没有气孔,像是布丁一样嫩的。那么要想蒸出这样的鸡蛋羹,万不可加水就蒸,事先要做好这3点,才可以成功搞定,赶紧来学习一下吧!
【蒸鸡蛋羹】用到:鸡蛋、水、料酒、盐、葱花、生抽、香油
1、拿2个鸡蛋,直接打在碗里,然后往其中加上一点点的盐调味,再淋入少许料酒去腥,将其搅散。
2、之后我们要往里面加水,加上大概是鸡蛋2倍的清水,然后继续用筷子搅打,直至完全混合均匀。这样处理好的蛋液,我们是不可以直接上锅蒸的,因为碗里还有很多气泡,蒸出来肯定有蜂窝、气孔,不平整。
3、因此我们需要用勺子,将其中的浮沫,一点一点的撇出来,直至完全没有为止,就不会出现气孔了,这是第一点。处理好的蛋液,在碗上盖上一层保鲜膜,盖上之后蒸的过程中,不会有水蒸气滴落在里面,从而使其不平整,这是第二点。
4、蛋液准备好以后,我们就准备来蒸了,往锅子里添上适量的清水,开大火把锅内的水烧开以后,再将盛有蛋液的碗放上去。蒸鸡蛋羹的时候,一定要开水上锅蒸,这样蒸出来更嫩,这是第三点。
5、放上去以后,加上锅盖就可以蒸了,大火蒸8分钟左右,然后还可以加上点西兰花、虾仁什么的,继续蒸4、5分钟的时间,就完全熟透了。蒸好以后拿出来,往上面撒上点葱花,倒上适量的生抽、香油,或者自己喜欢的调料来调味,就可以开吃啦。
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