宴席汤的40种做法：特别适合咱们在家烹饪

待客菜怎么能少得了汤呢？下面给大家介绍几款开胃汤，暖胃汤，做法简单，在家就能轻松操作，点击率超级高。

番茄蛋花汤

1.番茄改刀切薄片，装入汤盆，加入适量的虾米、香菜、盐、胡椒粉、鸡精、香油待用。

2.起锅烧水，烧开之后加入少许的水淀粉，将打散的鸡蛋均匀地撒入锅中，直接浇淋在汤盆里，搅匀即可。

酸辣汤

1.准备食材：豆腐丝、金针菇、火腿丝、木耳丝、萝卜丝等食材均可。

2.以上食材先焯一下水待用。

3.起锅加入少许的食用油，加入葱姜爆香，加入开水或者鲜汤，下入焯过水的食材，调入盐、生抽、少许老抽、加入多一些的香醋和胡椒粉、少许鸡精，进行勾芡。

4.加入打散的蛋液，加入少许的香油，可以撒点香菜即可。

白菜汆丸子

材料：白菜头、猪瘦肉馅儿、粉丝、鸡蛋清、葱姜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、绍酒。

1.将粉丝用开水泡好，再剪成段；白菜头洗净，切成大块；猪肉馅儿放入碗内，加少许盐、葱末、姜末、鸡蛋清、适量清水搅拌均匀，再加入水淀粉、香油调匀，然后即成小丸子备用。

2.锅置火上，加入适量清水烧沸，放入小丸子汆熟捞出，再放入粉丝、白菜、盐、味精、绍酒、胡椒粉烧至入味，然后放入汆好动物丸子，淋上香油，出锅装碗即成。

酥肉汤

材料：去皮五花猪肉、鸡蛋、干豆粉、料酒、白萝卜、盐、花椒、姜、葱、味精、鲜汤、葱花、熟菜油。

1. 萝卜去皮，切成3厘米见方的块。将去皮五花猪肉洗净，切成2厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成鸡蛋豆粉糊。姜拍破，葱挽结。

2. 锅置旺火上，放熟菜油烧至七成油温时，将肉丁与蛋豆粉糊拌匀，用手将挂糊后的肉丁抖散放入油锅，炸至皮酥呈浅棕黄色时，捞出即成酥肉。

3. 将酥肉倒入大锅内，加鲜汤用旺火烧沸除去浮沫，加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨熟软，拣去姜、葱、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。

羊杂汤

1.蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳)。

2.葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用。

3.锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸。

4.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火。

5.盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末。

6.倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 。

白菜豆腐汤

材料：白菜、豆腐、葱、姜、酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

1.白菜洗净切成片，豆腐切成块。

2.油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可，宜常食用。

鱼头豆腐汤

1.鱼头开边，热油里炸2-3分钟。

2.锅加油，姜葱蒜炒香。

3.下鱼头，料酒，水，香菇，煮浓。

4.加盐，下豆腐片煮2-3分钟煮熟。即可。

酸辣醒酒蛋花汤

1.锅里烧点化猪油，加入姜末炒香，加入鲜汤或者清水，调入盐、少许酱油、少许料酒、胡椒粉，旺火勾芡，淋入打散的鸡蛋液。

2.碗中调入胡椒粉、香醋、香油少许，然后再将蛋汤倒入碗中，加点葱花轻轻搅匀即可。

玉米骨头汤

1.新鲜玉米切段；胡萝卜切滚刀块。

2.棒骨冷水下锅，加入少许料酒，煮出血水，撇去浮沫。

3.砂锅里加入姜葱、棒骨，加入清水盖上盖子，炖煮一个多小时，再加入切好的玉米和胡萝卜，调入盐、鸡精、胡椒粉，盖上锅盖继续焖煮半个小时，最后撒点葱花点缀一下，这款骨头汤就做好了。

紫菜蛋花汤

1.汤盆里加入少许虾仁、紫菜、盐、胡椒粉、味精待用。

2.开水锅里加点淀粉水，淋入打散的鸡蛋，倒入汤盆里冲开紫菜，最后淋点香油即可。