过年适合做的糕点简单又好吃：过年这8道中式糕点少不了

传统大年中式糕点少不了，家家户户这时候炉灶都要蒸上一些好吃的糕点，寓意好日子蒸蒸日上，同时过年期间亲朋好友走到少不了，没有糕点那哪成呢？下面这8道糕点的方子都是我亲身试验过的，次次都成功，大家可以照我方子做，简单好吃个个都喜欢。

【红糖碗糕】碗糕在福建闽南一带是过年祭祀都必须用的

材料：大米粉120克 开水120克 红糖30克 酵母1.5克 泡打粉1.5克

做法：1、开水化开红糖，过滤掉糖渣，放凉、倒入大米粉中搅拌均匀

2、加入酵母搅拌开后静置发酵一倍左右

3、加入泡打粉继续拌匀，静置半小时，水开后放入蒸锅、30分钟左右即可

小唠叨：如果你不喜欢红糖，直接换成白糖就是普通的米发糕了。

【芋头糕】这个糕点是福建和广东一带，还有客家人的传统点心，咸香好吃

材料：槟榔芋480克 粘米粉300克 清水600克 盐适量 鸡精一茶勺 五香粉一茶勺

辅料：香葱2根 紫菜少许

做法：1、槟榔芋头擦成细丝、粘米粉准备好、粘米粉加入清水拌匀

2、葱切颗粒，紫菜剪碎、锅内放入比炒菜多一些的油小火爆香葱末

3、加入芋头和紫菜、加入调料翻炒均匀、转小火倒入米浆

4、中间要用铲子不断翻炒至米浆变色、然后倒入刷油的模具中，压实

5、放入电高压锅蒸25分钟左右（或者直接煤气灶上40分钟左右）、放凉后脱模

小唠叨：芋头吸油，所以油量比平时炒菜的多一些，另外辅料不要太多，调味用的，如果你喜欢复合口味的也可以放点腊肠丁什么的，不过我做的是闽式无须太多添加

【马蹄糕】

材料：马蹄粉250克 水1500克 黄糖170克 荸荠7个

模具：学厨KT12小蛋糕模具 蒸制时间：上汽后10分钟

做法：1、荸荠去皮切成小丁、将750克的水、黄糖和荸荠倒入锅内，中火煮开

2、马蹄粉加入750克水、用手抽不断搅拌，搅拌全部化开均匀了为止

3、将一半的粉浆先倒入煮开的糖水中、不断搅拌到比较稠的状态

4、然后将剩下一半的粉浆继续倒入、小火搅拌到半透明的样子

5、然后倒入模具中、放入蒸汽烤箱10分钟左右，没有就直接蒸锅，上汽后10分钟，放凉脱模即可

【栗子豆沙松糕】松糕是江浙一带人家喜欢的点心，用大米粉制作，口感非常的好

材料：大米粉210克 糯米粉80克 糖50克 栗子红豆沙180克 水145克

做法：1、我们将粉类和糖混合均匀，然后加入水，可以边加边搅拌。水量添加到什么程度，大家可以看看这个图，就是抓一起能勉强成团，手一撮就很容易散开的状态就可以，千万不能太湿哈，这个比例是我经过多次试验的，口感一点都不干。

2、然后我们在模具底部挤山少许的豆沙，接着用24-30目左右的筛子过筛，先筛入一般的粉，然后上蒸锅蒸5分钟先定型，接着铺上一层豆沙，继续将剩下的粉类都筛入，最后轻轻摇晃下使其表面平整。

3、继续放入蒸锅，大约45分钟就好，我是直接放入蒸汽烤箱，一样的，时间是50分钟左右。

小贴士：

过筛的筛子不能太细，大约24-30目左右的比较好，个人建议24目最佳，没有就30目凑合吧，也是就是烘焙过粉的那个筛子。 先蒸5分钟是因为中间要放入豆沙，所以先定型下，如果你没有这一步，那就直接上汽后放入45分钟即可。 我的是不沾模具，如果你用普通的，一定要先抹油才可以

【腊味萝卜糕】

材料：白萝卜930克 腊肠40克 虾皮25克 盐6克 胡椒粉少许

粉浆：白鲨萝卜糕粉400克 清水620克

做法：1、去皮的白萝卜擦细丝、加入一茶勺盐、抓拿腌制出水，沥干

2、腊肠切细丁、热锅少油，放入腊肠、虾皮翻炒腊肠变色、加入沥干的白萝卜丝、加入少许的盐和胡椒粉翻炒入味关火

3、粉浆拌匀，将炒过的萝卜丝倒入粉浆中拌匀、倒入抹油的深盘

4、放入蒸锅，冷水下锅40分钟即可

小唠叨：白萝卜之前腌制时候已经有盐了，所以后面不用放太很多哈，腌制萝卜的水倒掉不用，而且盘子一定要抹油防粘

【马拉糕】这是广东一带传统的中式糕点，口感好营养高

材料：白鲨马拉糕粉500克，鸡蛋4粒，酵母7.5克，450克水，180克红糖，泡打粉3克

模具：学厨7寸加高中空蛋糕模 蒸制时间：蒸烤箱30分钟

做法：1、首先将红糖和水混合融化，然后过滤掉残渣备用

2、鸡蛋中加入酵母搅拌均匀、接着将红糖水倒入蛋液中，然后将马拉糕粉和泡打粉一起也过筛倒入

3、用手抽一直搅拌顺滑没有颗粒状，然后静置发酵一个小时左右，大约发到2倍大小

4、直接放入蒸烤箱，时间选择30分钟左右就好，等蒸好了不急着取出来，焖片刻。

【黑米蒸糕】过年大鱼大肉吃多了，来一些粗粮是很有必要的，可以解腻清肠帮助排毒

材料：黑米100克 大米200克 辅料：糖60克 酵母4克 水160克

做法：1、将黑米和大米用料理机打成粉、将打好的粉放入碗中

2、加入其它辅料拌成比较稠的糊状、放入温暖地方发酵2倍左右

3、放入冷水锅中，上汽后蒸50分钟左右即可

小唠叨：1、可以直接用粘米粉代替大米，这样更省事 2、糖量根据自己喜好增减吧

【紫薯松糕】

材料：大米200克 糯米粉80克 紫薯粉10克 水145克 糖50克

馅料：紫薯泥250克左右 用到的模具：学厨KITTY6寸阳极模具

做法：1、将大米直接放入干磨杯里面、然后和上盖子并且扣紧、破壁机选择L8最细腻的粉程序

2、将各种粉类都混合加入水，水量要观察不要一次性都倒入

3、混合的程度用手掌抓起粉能混合，松开能自动缓慢散开状态是最好的

4、然后取一半粉用24目的筛子过筛这样粉就很蓬松、直接放入烧开的蒸锅蒸5分钟左右

5、取出，抹上一层紫薯馅，接着将另一半的粉也筛入、继续放入蒸锅，大约50分钟左右即可

小唠叨：松糕就是要松软，所以粉类要过筛，中途操作时候动作要轻，不要刻意压