海底捞内行必点五样招牌菜:凭什么你是网红外婆家
干了那么久的武汉
终于在今天迎来了一场冬雨
而康康姐则遭遇了一场全脸蒙圈的“绑架”
清晨,康康姐在没有带伞的情况下,冒着小雨快步跑向单位,突然被一双手拉住,然后推上了一辆大巴车!
这是真实的全过程,丝毫没有夸张,也没有杜撰。
这是要去哪里?我们要干什么?到底什么情况?康康姐脑海里闪烁出无数画面,完全不知所措!
直到一位执法的小伙伴出现在大巴后座,悠悠地说了一句,去探访几家网红餐厅的厨房!
大哥!!您探访厨房就探访厨房啊!弄得跟绑架似的到底想怎样啊!人家的小心脏扑通扑通乱跳啊!
这位小伙伴根本无视康康姐的咆哮,继续悠悠地说,《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》(后文简称《办法》)就要开始实施了,你不给康粉们做点科普解读吗?
大哥!!!!!微信内容写什么是我说了算啊!!根本不需要你来带节奏啊!!!康粉想知道什么不用你来教啊!!!
那位小伙伴最终闭上了眼睛,安心的补觉去了,留下康康姐坐在大巴车上,心情凌乱,五味杂陈,惊魂未定……
于是决定,还是给你们解读一下那个传说中的《办法》吧。
2018年1月1日起实施的《办法》呢,顾名思义是针对网络餐饮服务的哦。
它对所有网络餐饮服务的企业、第三方网络送餐平台都制定了不同的监管规定,多的康康姐也不说了,内容实在太多,怕你们滑断手指啊。
为了节约彼此的时间,咱们就挑其中几个康粉们最关心的问题来具体解读一下吧。
1
第三方网络平台目前在入网企业食品安全把关上承担哪些责任?
《办法》里面吧,对“饿了么”和“美团外卖”这些第三方网络平台可是有着相当严格相当细致的规定哦。你以为只要餐厅愿意开通外卖频道,你们就可以给他们送餐吗?哪有这么容易!
首先,你得审查入网餐饮服务提供者的食品经营许可证,并且进行详细登记,然后,你还得对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测。
如果对发现这些餐厅有任何违法行为或者食品安全要求不达标,就要及时制止并立即报告当地食品药品监督管理部门。
如果发现这些餐厅的违法行为相当严重,就要立即停止提供网络交易平台服务。
2
在外卖全流程中,在送餐环节是否有食品安全的监管?比如送餐盒、送餐车的卫生状况等。
当然有啊!送餐是网络餐饮服务中最重要的一块好吗。
所以说,《办法》对送餐人员和送餐过程都提出了明确的要求。
关于外卖小哥:保持个人卫生,使用安全、无害的配送容器,保持配送容器的清洁,定期进行容器的清洗消毒这些都是必须的。然后,小哥们还要核对配送餐品,并保证餐品配送过程中不受到污染。每个外卖小哥还必须进行食品安全培训和管理,培训记录不得少于两年。
哼哼,那种往送餐里吐口水的事?绝对不允许!
关于外卖过程:每个提供外卖服务的餐厅吧,必须使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料,并且对餐饮食品进行包装,必要让外卖小哥直接接触食品。
艾玛,突然想到前段时间那个炒饭的小哥,这样真的是不可以的哦。
3
消费者如何识别不符合要求的网络餐饮单位?消费者网络订餐出现食品安全问题如何维权?
我天!这绝对是《办法》中最吸引康粉们的点啊!赶紧拿出小本本来,画上荧光笔记号。
识别方式:根据《办法》的要求,网络餐饮服务的页面必须公示餐饮服务提供者的食品经营许可证,并且还要公示餐饮服务提供者的名称、地址、量化分级信息是A级、B 级、还是C级。
如此一来,咱们消费者们就可以根据等级来选择餐厅,同时也可以通过食品经营许可证上面标注的经营范围来判断,这家店有没有超范围经营。
比如,许可证上明明写着“不包含凉菜的制作”,结果这家店却出售了凉菜,那就赶紧换频道吧,这家店违规啦!
另外,《办法》也规定,提供网络餐饮服务的店,必须有实体店哦,绝对不能是什么私人作坊啥的。
所以,康康姐也建议大家多多去实体店里逛逛,实地考察一下,再多看看网友们的评价,知己知彼才能百战百胜嘛。
维权方法:如果大家在网络订餐的时候出现了食品安全问题,啥也不说了,给康康姐打电话啊!12345,24小时等着你!不好意思打call?没关系,康康姐的官方微信公众号在线举报投诉,素不素很方便?
好吧,关于《办法》的解读
先说这么多
你们最关心的点都说了
实在想知道整个《办法》的全文
行!康康姐帮你们放在了“阅读原文”里
自己点开瞧瞧吧
“
矮油,车停了呢,要检查的商圈到了,竟然开了这么远?到了光谷世界城?
那小伙伴又悠悠地说了,这里网红餐厅多啊。
啥也不说了,康康姐拖着最后一口仙气,带着你们去看看光谷世界城的几家网红店的厨房吧,看看他们能不能符合《办法》的规定,能不能达到外卖送餐标准咯。
网红店名
外婆家
订餐平台排名
地址:光谷世界城
得分:妥妥的10分啊!!
后厨探秘情况
1、基础卫生情况佳,地面台面干燥洁净。
2、设置专门的地方,放置员工私人物品。
3、冷藏柜里食材分类储存合理,生熟分开。
4、货架菜品分类用塑料筐装好,离墙离地储存。
5、主操作间垃圾桶加盖,杜绝污染风险。
6、抹布刀具有专门的储存地,且卫生情况佳。
7、凉菜间卫生环境达标,温度控制到位。
上个图证明一下
康康姐点评
这家店绝对算得上是网红到爆炸,网络人气仅次于康康姐!他们的厨房宽敞明亮,各种细节处理都让康康姐万分感动,达到网络送餐标准杠杠的!
网红店名
海底捞火锅
订餐平台排名
地址:还是那儿!
得分:9.5分,太太太可惜了!!
后厨探秘情况
1、厨房管理严格,各种制度及记录齐全,且上墙公示。
2、一体化洗碗机,餐具清洗消毒到位。
3、凉菜间、水果切配间卫生环境达标,采取封闭式专间管理。
4、员工穿戴整齐,操作规范。
5、冷藏柜食材储存规范,生熟分开。
6、制冰机环境佳,冰铲单独放置,杜绝污染。
7、采取脚踏式洗手台,避免二次污染。
8、等位发放的小吃用保鲜膜包装好,避免污染。
上个图证明一下
遗憾:
工作人员用毛巾擦拭已经清洗消毒过的餐具,存在污染风险。
康康姐点评
海底捞在网上的人气还需要多说吗?厨房的各种细节处理都非常到位,尤其是脚踏式洗手台,康康姐一定要好好赞一个。
用脚踏的方式开水及关水,就可以避免洗干净的手再次接触到水龙头,产生二次污染,真是棒棒哒哦。
可惜的是,在清洗间里,咱们看到工作人员用抹布对已经清洗消毒过的餐具进行擦拭,这样做其实没有必要哦。
因为,抹布和手都有可能携带细菌,擦拭的时候细菌会再次沾在清洗好的餐具上,形成第二次污染哦!
哎呀,大家在家里洗完餐具以后,也别再用抹布擦拭餐具了哦!
网红店名
百艳青花无国界餐厅
订餐平台排名
地址:依然是那儿!
得分:9分!艾玛!有一丢丢的不完美啊!
后厨探秘情况
1、凉菜间环境卫生达标,专间管理到位。
2、厨房分区合理,员工穿戴整齐,操作规范。
3、操作台整齐干净,调料摆放整齐。
4、食材储存生熟分开,分区合理。
5、开放式吧台采用过滤饮水,台面整齐干净。
上个图证明一下
遗憾:
1、刀具直接插放在操作台间。
2、洗手台未采取脚踏式或感应式设计,存在污染风险。
康康姐点评
不得不说,这家店的厨房也是非常不错的,绝对能满足网络订餐的标准。只是一些小细节还需要改进,赶紧向对面的海底捞取个经,完善到满分状态吧。
好了,《办法》也解读了
网红餐厅的后厨也探访了
现在康康姐
带着疲惫的心和受了惊吓的身体回去了
大家记得帮忙把这篇文章转出去哦
怎么!难道不用为康康姐压压惊啊
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