蒜蓉酱可以调火锅蘸料吗?万能蒜蓉酱的配方比例和做法
人气:427 ℃/2023-12-22 04:56:24
很多人做菜的时候都会有要用大蒜的时候,每次剥皮、剁碎、爆香,挺麻烦不说,还费时费力。
蒜蓉酱就可以解决这个问题,而且做出来的蒜蓉酱比新鲜的大蒜香、味更足,还省事儿。最主要的是蒜蓉酱可以搭配任何一种食材进行烹饪,比如烧烤、烤生蚝、蒸扇贝、虾、鱼、蒸炒蔬菜、凉拌菜,等等都可以用,做出来的味道都十分美味~
自制蒜蓉酱配料:
蒜2斤、姜适量、洋葱一个、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、红酱油适量、盐适量、玉米油适量
烹饪步骤:
1.准备食材,蒜要质量好一点的,剥好蒜皮,洋葱切丝,姜切丝【姜选择老姜】鸡精,白糖,胡椒粉,红酱油,盐
2.把剥好的蒜洗净晾干水,用刀剁成小颗粒,也可以用机子打碎
3.锅里烧油五成热【油要多一点】,倒入洋葱丝,慢火炸
4.一直慢慢炸出香味
5.洋葱,姜丝炸制微黄色就可以了
6.在用一个筛漏把洋葱,姜丝捞出控油,油留锅里
7.在倒入蒜颗粒,加盐,用慢火炒,要不停的用铲子铲不然糊锅,会影响口感,
8.喜欢有点颜色的可以放上一点 红酱油,但我是第一次尝试【建议不要放酱油】
9.一直用慢火炒制7分钟左右出香味了,在放白糖,胡椒粉,鸡精,翻铲几下就可以了
10.最后关火
11.在倒入一个容器里凉冷
12.好香好香的蒜蓉酱,连里面的油都好香呢,现在就可以享用了,
13.最后把凉冷的蒜蓉酱装在玻璃瓶里面,盖好盖可以放冰箱,也可以不放,【装蒜蓉酱的瓶子必须是玻璃瓶子,这样口感要好点,蒜蓉酱必须要里面的油掩盖,这样保存的时间更久】
小贴士:
蒜和油的比例是1:1.5(油要比蒜稍微多一点)。
剁蒜蓉的时候,可能有的人会觉得比较熏眼睛,可以把蒜头放进微波炉里面稍微叮一会儿,然后再剁。对于处理洋葱,也是可以这样做的。
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