松滋鸡东西湖做法：松滋鸡又名杜家鸡杜婆鸡

源自湖北松滋（属于荆州市辖区)沙道观镇 ，因一位七十多岁的老婆婆杜婆以本地鸡为原料创始而得名的，已经有三十多年的历史了。

虽然只是看起来普普通通的干锅，可是就是有本事吸引来这么多的食客。您到荆州随便上一个的士，只须报上“大庆路杜家鸡”，的哥一定不会把您拉错地方。您会看到“杜家鸡”的生意出奇的好，尤其是夏日黄昏，里里外外满是食客，如果不凑巧，也许您还得等上一会。

“杜家鸡”的鸡，一定是地地道道的散养土鸡，食客一到，老板便会根据人数多少推荐鸡的斤两，一般一个人头得划上一斤活鸡。活鸡一旦选定，后厨师傅便现杀现做，一般十五分钟到半个小时，就会给您端上桌来。

现杀现做的正宗乡里土鸡，会做出什么样的味道呢？——香、辣、鲜得入味，辣得过瘾，套用一句广告词那就是“吮指回味，意犹未尽”。

下面我们一起来看看餐馆里松滋鸡的做法！

食材 仔公鸡一只2斤，青辣椒4个，菜籽油，猪油各两勺，料酒一勺。

制作方法

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、千张改刀，豆芽洗净备用，青椒横切几刀成圈备用。

3、锅烧热后，放菜籽油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角，香叶再将鸡块倒入锅内翻炒均匀

4、待锅内水份快干时加入豆办酱，一勺料酒，鸡精、味精，白糖少许，老抽、白胡椒翻炒加入一勺水，盖上锅盖小火烧30分钟

5 加入青椒块翻炒入味，青椒也可以放底部，大火收汁起锅！豆芽、千张置于火锅底部（以防粘锅），到此，一盆香喷喷的松滋鸡就做好了。

特点 酱香浓郁，油而不腻，色泽金黄、鸡肉有韧劲，越嚼越香。