牛肉里富含什么物质调理疾病好?牛肉壮身体,提醒人到中年
人一旦上了年纪,身体的各项机能都大不如从前,如果平时再不注意保养,“大毛病”、“小毛病”都会逐渐找上门来,身心都跟着遭罪,这也是很多中老年人越来越注意加强营养、增强体质的重要原因。
不过,别一提起来加强营养,就逮着牛肉可劲儿吃?牛肉确实能强筋健骨,但并不适合中老年人!因为牛肉是最难消化的肉食之一,中老年人本身脾胃就弱、消化就慢,吃完牛肉可能四五个小时还没消化,很容易胃胀胃顶,加重肠胃负担、伤身体。所以,提议广大中老年人:平时可以多吃这4种食物,好消化有营养,可持续维持身体健康。
一、蛋类蛋类可以说是“营养全才”,每一个蛋都富含培育生命的能量,关键是价格也亲民,早晚各吃一个,轻松维持人体对蛋白质的需求,千万不要贪多,以免胆固醇过高。
推荐做法:【五香茶叶蛋】
1.锅里烧水,放入2克食盐,防止蛋白流出,把鸡蛋凉水放入锅中煮8分钟,煮熟以后捞出来过凉,方便蛋壳脱落,然后把鸡蛋敲碎,方便煮的时候入味。
2.锅里再烧水,放入八角3克、桂皮2克、香叶2克、干辣椒3克、小茴香2克、麻椒2克,花椒2克,良姜3个,红茶3克,加入生抽10克、老抽4克、食盐5克,再来几颗冰糖调味,大火烧开以后转小火熬10分钟,把酱料的香味熬出来。
3.10分钟以后把鸡蛋放进去,继续煮2分钟,沸腾以后关火浸泡一夜,茶叶蛋“三分卤七分泡”,越泡越入味。水煮蛋吃腻的时候,偶尔煮点茶叶蛋,换换口味也不错。
二、鱼类鱼类最大的特点不是蛋白质丰富,而是富含大量的DHA,被称为“脑黄金”,能有效预防老年人丢三落四、忘东忘西、提高记忆力。
推荐做法:【清蒸鲈鱼】
1.一斤左右的鲈鱼去除鱼鳞和内脏后清洗干净,然后把鱼头切下来,从中间片开、剔除脊骨,把鱼肉切成一厘米左右的连刀块放入盆中,加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克拌匀腌制5分钟,腌好以后摆放在盘中备用。
2.蒸锅中水烧开以后把摆好盘的鲈鱼放进去,撒上葱段、姜片去腥,旺火蒸7分钟就可以了,蒸的久了、肉质不够嫩。
3.7分钟以后把鲈鱼取出来,倒掉盘底的汁水、挑出葱姜,然后淋上蒸鱼豉油,撒上青红椒丝和香菜,再浇上200度的热油把香味激发出来,最后点缀上小米椒美味即成。
三、豆类老年人很容易腰肌酸软、骨质酥松,这其实都是钙大量流失造成的,日常一定要加强对钙的补充,豆制品作为补钙、补蛋白的首选,平时豆腐、豆皮、豆浆、腐竹、豆干都可以多吃点,好消化易吸收。
推荐做法:【韭菜豆腐饼】
1.老豆腐300克,直接用刀背压碎成豆腐渣;韭菜一小把、切成碎段,胡萝卜半根、切成碎丁,全部和豆腐放在一起,加入食盐2克、鸡粉2克、十三香2克,打入一个鸡蛋抓拌均匀。
2.然后放入适量的面粉增加抱合力,调成粘稠的豆腐面糊,面粉不要太多、不然烙出烙的饼会发硬。抓取适量的豆腐面糊、压扁做成饼坯。
3.电饼铛烧热,均匀刷上油,油烧热以后把豆腐饼放进去小火慢慢煎,一面定型以后翻过来煎另一面。
4.小火勤翻、大约煎三四分钟,豆腐饼两面都煎成金黄色就可以出锅了,外酥里软的韭菜豆腐饼,煎一锅、连菜都省了。
四、坚果类坚果可以说是植物“浓缩的精华”,像花生、板栗、核桃、腰果等,都含有大量的不饱和脂肪酸和维生素,是老年人的理想之选,每天一小把,强身体、补营养。
推荐做法:【青瓜炒腰果】
1.黄瓜两根,把外皮削干净,去除瓜瓤、切成菱形小块;红椒半个、切成片,用来搭配颜色;泡发的木耳,去除硬根、撕成小朵;再准备半碗腰果备用。
2.锅内多烧一些油,把腰果凉油下锅,小火勤翻、慢炸出里面的水分,一直炸至腰果微微发黄就可以出锅了,晾凉以后非常金黄焦酥。
3.锅内烧水,大火烧开以后倒入黄瓜、红椒和木耳快速烫一下,大约30秒钟,黄瓜返青以后立即捞出,用清水冲洗降温保持清脆。
4.锅内再烧油,加入一点清水,放入食盐2克、味精1克、鸡粉2克、芝麻香油5克搅拌均匀,勾入一点水淀粉把料汁收至发黏,然后倒入所有配菜,大火快速翻炒至香味融合,最后倒入腰果,快速翻几下、美味即成,清香解腻又营养。
第一美食编辑:小雅
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