养殖水产品项目推荐：商超水产各品项养殖及保鲜技术专业指导

继昨日水产设备维护保养“商超水产养殖与设备维护专业指导！”，今天继续讲讲水产养殖及保鲜，纯干货分享~

品项养殖重点（温度及盐度）

这里介绍几种品项的养殖重点：

龙虾：用纯海水或自配海水，盐度在26-28°左右，温度保持在14-16°左右。澳洲龙虾应冷一些。

三角蟹：水温控制在15-16°左右，盐度在25°左右，最好使用纯海水，注意售卖池加冰时，要控制盐度25-27°。

黄瓜鱼：水温在15-18°之间，盐度在8-14°之内，黄瓜鱼是一种怕光亮生物，在晚间养殖过程中应用物品将其盖起来，售卖时需加盖避光。

明虾：水温在15-18°之间，盐度在8-16°之间，白色虾盐度低一些。

虾菇：标准水温在14-16°，盐度为27°。

鲈鱼：水温在18°以上，盐度保持在14-18°之间。

石斑鱼、小红斑、海蛇、沙丁鱼等比较适应较凉的水温，水温控制在18°左右。

鲍鱼、章鱼的盐度控制在24-26°，水温18°左右。

注：以上几种鱼应用纯海水为宜

在售卖池调水时，需要打开氧气，让水泡一下，才能把货物放入水中，因为海水是属于有活性。

在售卖池中的商品千万不要太多，以免压死。

非洲鲫鱼：浓度在2-4°，水温在19-20°之间，彩云雕、巴西雕、珍珠斑、淡水鲳等养殖方法相同。

淡水鲈鱼：水温在18-22°之间，最好是单独池暂养，此鱼对水质的要求极其敏感，属烈性鱼类。

黄鳝，水温在16-18°，黄鳝属于无氧鱼，自来水养殖需加入适量干冰及2-3粒海波（冬天根据天气状况减少或取消加冰量）泥鳅、草鲡、月鲡......等为一类。

毛蟹：浓度3-4°，水温15-16°，有脱水现象时加入适量盐水或葡萄糖水或是海水，盐度在12° 左右，未出现脱水只需保持水质清晰即可，大闸蟹与其相同。

草鱼水温在15-16°之间，水容易脏，最好是的单独养殖，如自来水里的漂白粉含量过高，就会导致鱼放养时池内水呈红色，则需加入适量的海波以降低漂白粉。鲢鱼可参考草鱼的养殖方法。

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河鲜养殖

非洲鲫鱼、彩云雕：盐或海水晶多放一些，冬天不用加冰，换水时应注意测量盐度。该鱼为热带鱼，水温应在18-20°之间。

泥鳅、黄鳝、月鳢：勤换水，使用纯净自来水，严禁脏水或用循环池水养殖，循环池里的水有盐度。不要水温太低，水温保持16-20°。冬天要特别控制水温，夏天要注意加一点冰保持温度平衡，注：如发现泥鳅、黄鳝活度下降时加入少量生姜片刺激以增加活度。

毛蟹：水温保持在15-16°，售卖池的水一定要保持干净、小量，以刚好淹没蟹眼为宜。夏天加入少许海水或葡萄糖，增加活度。

桂花鱼、珍珠斑、淡水瓜、黄甲：注意盐度，水温冷一点为宜，盐度在4-7°左右（注：黄甲无需盐度）。

草鱼、红鲢：使用干净的纯自来水，加一点盐，冬天不用加冰，水温应在15°左右（注：草鱼保持温度、多加冰）

鲟虎：严禁与石斑鱼混养（相互感染），盐度10°左右，水温18°左右，水质干净。

人工梅、天然梅、黄沉养在一起时要注意，防止它们相互感染。

淡水鱼中有有鳞鱼与无鳞鱼需分开养殖，因为有鳞鱼养殖时需加盐杀菌，无鳞鱼加盐则会造成外表黏液脱落至表皮溃烂。

活鲜养殖基本要求

活鲜商品对生活的环境（水质、水温、盐度）有一定的要求，因此需要提供与商品原生存环境类似的环境以延长商品的生命。

在养殖过程中需密切关注商品的情况，要做到：眼到（观察水质、鱼的状态）、鼻到（闻水的气味判断水质情况）、手到（触摸鱼身判断鱼的状态）、测到（测量盐度、温度）、说到（每日进行养殖操作提醒，要求到位）。

养殖关键点

水质：确保养殖池内水质清洁，及时换水，并对鱼池进行消毒处理

温度：根据商品特性及季节不断调整以达合适

密度：根据门店鱼池实际大小，合理调整鱼的密度，避免因养殖过多，导致缺氧。

含氧量：合理调整养殖池氧气，避免因氧气过大或过小造成鱼类死亡。

盐度：了解商品的生活环境及生活特性，不断调整以达到合适。

除了上述所说，责任心也很重要。

养殖常见病及预防

• 病浮头和泛池

在氧气含量较低的水体中，鱼类呼吸受到抑制，感到不适就会在水面上来呼吸表层含氧量较高的水，表现为头朝上尾朝下，口部稍微露出水面，鱼体与水面成夹角，呼吸频率加大，这种现象成为浮头。而浮头进一步发展将导致鱼类死亡（窒息而死），则成为泛池

主要原因为水中缺氧，应检查氧气和密度。

• 打印病（腐皮病）症状：似人类常患的口腔溃疡，病变主要发生在背鳍和腹鳍以后的躯干部位，少数发生在鱼体前部。

发病部位是圆形或椭圆形的红斑，像加盖在鱼体的红色印章，故称打印病。防止方法：首先保持水质清洁、将病鱼分离，然后用0.2%高锰酸钾溶液涂擦患处。

• 感冒

症状：行动失调，漂浮水面、失去游泳能力，严重会引起死亡。

病因：鱼体进入新水域不适应而引起

防止方法：鱼体进入新水域之前检查是水温，调节水质，避免温差过大。

• 造成鱼长毛的原因：消毒不利、养殖时间太长、水池清洗不净，不彻底、预防红斑病可定期向池内加适量药品如蓝宝、蓝色净白液。

鲜品的保鲜

冰盐水保鲜

步骤为：准备好需要保鲜的商品，加粗盐，搅拌均匀，浓度：7%（如：20斤冰水 1.5斤盐）。然后加水和冰，搅拌均匀，温度：3-5度（冰水占比各为50%）。再将商品彻底浸泡在冰盐水中，再覆盖上一层干冰，并用手整平。

冰盐水保鲜适用于鲳鱼、鱿鱼、目鱼、肉昌、缇鱼、章鱼、马鲛

干冰保鲜法

步骤为：准备好需要保鲜的商品，将泡沫箱底部打四个小孔，在泡沫箱底部铺一层5cm的干冰，摆放商品（鱼肚子需对称），做到一层冰一层商品，最后铺上一层15cm的干冰，并整平。

操作要点：大黄花鱼、半边鱼、金线鱼等保鲜时商品必须与冰隔开。

适用商品：除水发类、鲳鱼、肉鲳、马鲛之外的冰鲜商品皆适用。

冰鲜销售过程保鲜

喷洒冰水：将冰水均匀的喷洒在商品上，使商品保持新鲜感。

使用商品：除水发类、包装类及遇水容易变色的商品（如：老板鱼、石斑鱼肚、黄花鱼之外的商品皆适用）