年夜饭必不可少的6道凉拌菜是什么?年夜饭必不可少的6道凉拌菜
一桌丰盛的年夜饭,包括鸡鸭鱼,牛羊肉、海鲜、水果,应有尽有,一家人围坐在一起,边吃边聊 ,共享天伦之乐。
根据往年的经验来看,一大桌饭菜最受欢迎的不是肉菜,反而是素菜,素菜中凉拌菜占了一大半,原因就是肉吃多了,嘴巴发腻,没有胃口,急需一道爽口小凉菜。
酸甜香辣的味道,在口腔中散发开来,醒胃又养生,让人食欲大开。
年夜饭必不可少的6道凉拌菜,爽脆可口,解腻开胃,上桌瞬间光盘
一、凉拌紫甘蓝①、准备半颗新鲜的紫甘蓝,剥掉外皮,改刀切成细丝,放入盆中,调味放少许的食盐、白糖、生抽、香醋和芝麻香油,最后放一把香菜点缀一下,颠盆均匀,即可开吃。
②、凉拌紫甘蓝这道菜,可以直接吃,不用经过焯水加工,喜欢吃辣的朋友,还可以舀一勺辣椒油,搭配胡萝卜、青辣椒什么的都行,此菜清脆爽口,鲜香又美味。
二、凉拌腐竹①、把腐竹和黑木耳泡入凉水中,大概3个小时,泡软泡胀以后,撕成小朵,起锅烧水,水开放入腐竹焯烫3分钟,接着放黑木耳,同样煮3分钟左右,捞出控干水分。
②、把黑木耳和腐竹放入盆中,放入黄瓜、花生米、洋葱,调味放生抽、香醋、蚝油、食盐、芝麻香油、辣椒油和鸡精,翻拌均匀,即可开吃,清脆爽口,营养又美味。
三、凉拌菠菜①、准备一把鲜嫩的菠菜,摘掉老叶,切掉根部,起锅烧水,加入少许的植物油增色,放入菠菜,焯烫一会儿,去除菠菜的草酸,捞出马上用凉水冲一冲,控干水分,接着再放粉丝和金针菇,一起烫熟捞出来。
②、把菠菜、粉丝和金针菇放在一起,按照个人的口味,依次加入生抽,香醋,食盐,味精,芝麻香油,翻拌均匀,就可以开吃了,减脂减肥,营养美味。
四、凉拌藕片①、准备两节莲藕,刮掉外皮,清洗干净,改刀切成薄片,马上放入凉水中,避免氧化发黑,起锅烧水,水开放入藕片,煮熟捞出过一遍凉水,控干水分备用。
②、开始调味,藕片中加入香菜、小米椒,调味品放生抽、香醋、鸡精、芝麻香油、食盐和白糖,搅拌均匀,即可开吃,入口爽脆,清口解腻,下酒下饭两不耽误。
五、凉拌皮蛋①、准备4个皮蛋,用开水烫一烫,剥掉外皮,改刀切块,先对半切开,再对半切开,一个皮蛋能切四瓣,把皮蛋均匀的码盘。
②、把皮蛋摆好,放入卷好的黄瓜,中间放姜末和小米椒,简单调一个料汁,碗中加香醋、生抽、蚝油、辣椒油和食盐,搅拌均匀,淋入到皮蛋上面,即可开吃。
六、凉拌金针菇①、新鲜的金针菇,切掉老根,分散成小朵,起锅烧水,水开放入金针菇,焯烫几分钟以后,捞出过一遍凉水,控干水分,把胡萝卜丝也烫一烫。
②、金针菇放入盆中,加入胡萝卜丝、黄瓜丝搭配一下,调味放米醋、食盐、味极鲜、芝麻香油和花椒油,喜欢吃辣的再来2勺辣椒油,颠盆均匀,就可以开吃了,鲜香美味,顺滑可口,当成下酒菜最合适了。
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