长沙哪里的美食性价比高：悦览，三湘美食

平江县地处湘东北、湘鄂赣三省交界处，青山碧水，物产丰盈，其饮食文化沉积颇丰，尤其有许多富于地方乡土气息的特制佳肴美味，如情席十大碗、平江酱干、火焙鱼等，成为平江在外游子们浓浓的“乡愁”，也吸引无数食客前往品尝。

一、情席十大碗

第一碗：十样锦，寓意十全十美，主菜是炸肉，配菜有瘦肉、香菇、木耳、鹌鹑蛋等。每一种配菜，在翻炒之前都要经过不同的处理，每一种，都是一份情谊。

第二碗：手撕扣鸡，象征大吉大利。

第三碗：墨鱼排骨汤，寓意“年年有余”。

第四碗：酱香肘子，油而不腻，味道鲜美。

第五碗：家常水笋，因其是一节一节长的，又有步步高升的寓意。

第六碗：酸辣肚条，酸酸辣辣，口感俱佳。

第七碗：红烧肉丸，它最精湛的地方是“蒸”，在肉丸做好以后放在蒸笼里蒸，必须等轮到这道菜上桌时才夹出来摆盘，淋上蜜汁，象征着幸福甜蜜。

第八碗：虎皮扣肉，肥肉经过油炸处理上蒸笼后，吃起来肥而不腻，入口即化，不吃肥肉的人也能吃。

第九碗：扣鱼，寓意生活富裕，色泽红亮的剁椒覆盖着白嫩晶莹的鱼肉，吃一口滑嫩无比、鲜香爽辣。

第十碗：三鲜青菜，荤素搭配，最后来一道时令青菜促进消化。

十大碗中，有炸的、有炒的、有煲的、有蒸的，荤素搭配也很用心，汤汤水水的，既有山珍河鲜杂糅，又有南北菜品交融。

上菜规矩也多，吃一碗上一碗，上第一碗菜后主人要敬酒，上第三碗时可把第二碗菜撤走，头碗菜要保留，最后三碗不撤，这样有头有尾，保证客人吃到的菜鲜热味美。而更深的奥秘是，碗里的内容丰俭由人，每个乡镇略有不同，但十碗菜的数量不能改，这是家家都有能力，人人吃得起的宴席。富贵一些的人家挑用海鲜作头碗菜，彰显自己的待客之道。

二、平江酱干

酱干已是平江美食的一张名片，长寿镇的酱干尤其出名。平江酱干所以好吃，不仅仅是原材料得天独厚，更关键的是卤汤配制很有讲究，除了老母鸡之外，还有牛骨和36种天然调味料。

淡黄色的豆腐干经过卤制后，颜色变成酱色，之后进入烤箱烤二十分钟，随后再次卤制，如此反复三次。

要让味道更多地能够深入到酱干里头去，让这个酱干吃起来，不仅是外面有味儿里面也有味儿。可以按照个人喜好，加入相关调料拌匀即可。

背景资料：

平江县，隶属于湖南省岳阳市，位于湖南省东北部，汨罗江上游。东与江西省修水县、铜鼓县交界，西与汨罗市毗邻，南与浏阳市、长沙县接壤，北与湖北省通城县、岳阳县相连，东西长98.5千米，南北宽76.1千米，总面积4125平方千米。人口超110万，在历史上，平江县这一建制始于后唐时期，距今已有接近1100年的历史了。旅游资源非常丰富，既有连云山、幕阜山、福寿山、石牛寨等自然景观，也有屈原、杜甫归依汨罗江的人文景观，更有平江起义、100多位共和国将军驰骋沙场的红色教育基地。山清水秀，朴实民风，值得拥抱。

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