老虎菜在上桌几分钟前拌最好：虎年虎菜丨来份爽口老虎菜

虎年吃“虎”菜，新春好运来。大鱼大肉的春节里，不妨试试来一道爽口的“老虎菜”。

“老虎菜”是来自东北的一道凉菜，包含青椒、香菜、大葱等食材。关于老虎菜名称的来历，有多种说法。相对流行的有三种，一种是张作霖有次食欲不振，厨子思前想后做出了这道菜，令他食欲大振，于是此菜就以张作霖的外号“东北虎”命名，并流传开来。

另一种说法是，东北曾经有个不太会做菜的媳妇，为了完成婆婆交代的任务，把厨房的青椒、香菜、大葱等用盐、糖，醋等胡乱抓在一起，婆婆看到后，感叹小媳妇太“虎”了（东北话，指不聪明），然而尝过后，却发现味道意外的好，酸酸甜甜，从此，这道菜就被称为“老虎菜”。

还有一种说法是，旧时人们生活穷苦，所以把随处可见的食材用调料拌在一起，称为“劳苦菜”，代代相传后的谐音变成了“老虎菜”。

如何制作一道美味的老虎菜呢？以下做法请记好。

食材准备：

黄瓜、香菜、大葱、青椒、洋葱、蒜瓣、花生米

制作方法：

1. 锅中放少许油，花生米小火炸至变色，盛出备用；

2. 黄瓜、大葱、青椒切丝、洋葱切丝，香菜切段，蒜切末；

3. 将切好的蔬菜放入一个大盆中；

4. 放入酱油、醋、盐、糖、香油，拌匀；

5. 最后放入炸熟的花生米即可。

新京报记者 王思炀 图片 IC photo

编辑 祝凤岚 校对 吴兴发