怎么做鲜美且不腥的鱼汤?好喝的鱼汤这样煮颜色奶白无腥味
煮鱼汤,最高境界莫过于颜色奶白,滋味鲜美不腥。
尤其牛奶一样的浓厚颜色,给人感觉汤里融入了满满的优质蛋白质。
煎过的鱼才会煮出这颜色,两面都稍煎一下,然后加热水煮,一般都能煮出奶白的的汤来。
哪怕鱼皮煎破了也不影响,也能煮出奶白颜色,什么原理不知道,反正不煎直接煮的很少能煮出奶白汤来。
如果想要鱼煎的保持完整好看,得有好技术,或者用不粘效果好的锅,锅用对了怎么煎都不破皮,都完整美观。
我喜欢用材质是麦饭石的锅,很便宜,一搜一大把的那种,怎么煎都不会给鱼毁容。
还有鱼汤的鲜美不腥,首先鱼要鲜,现买现做的,一般选鲫鱼,就是不要用冷冻的鱼。
其次是加萝卜一起煮,绝配,萝卜的去腥功能很强大,煮牛羊肉加点也会没腥膻味的。
萝卜还具顺气消食,润肺祛痰、解毒生津的功效,是公认的好食材。
【萝卜丝鲫鱼汤】
材料:鲫鱼1条(500克左右),白萝卜半个(150克)
配料:葱1颗,姜7片,香菜1颗
调味料:白醋1小勺,盐1小勺,白胡椒粉适量
做法:买鱼的时候让店家给处理好,拿回家里外都冲洗干净后两面打花刀。姜切片,葱切小段,白萝卜切丝备用。
不粘锅中加点油,热后放入控干水分的鲫鱼,小火煎。
当发现鱼的边缘出现焦色了,就用铲子翻个面,再煎一会。完整不破皮,要用不粘锅,锅用对了怎么煎都不破皮。
然后将鱼扒拉到锅边,控出的油中放入葱花姜片,翻炒出香味。
加入足量的热水,开水最好,大火煮开。可以多放些水,锅开后方便撇浮沫和油花。
开锅后转中火,煮5分钟左右就会颜色奶白了,然后趁着沸腾,将浮沫和上面飘着的油花撇去,只留纯纯的鱼汤。煮至汤收到喜欢的浓度,或者够家人吃的量,就可以加入盐和一点点米醋,再磨入些胡椒粉,拌匀调味后即可关火。
吃法:
1.直接连汤带鱼的一起端上桌,撒上些香菜,提鲜又美观,鲜美清淡。
2.若嫌鱼肉味道淡,就将鱼捞出放盘子里,浇上少许的生抽和米醋,再熬点辣椒油泼在上面,蘸料汁吃就有滋有味了。
3.鱼汤还可以泡饼,泡饭,或者煮面。
- 02-02靴子搭配光腿神器长筒靴 还不,靴习一下裤子塞进靴子的时髦知识嘛
- 04-07敦煌向日葵花海,敦煌市黄渠镇千亩向日葵竞相开放
- 03-19新款大众cc上市要多少钱:新款大众CC上市搭载2.0T发动机
- 12-09玩具机器人测试 纸箱机器人试驾
- 04-16blender怎么设置成c4d?现阶段应该学习,Blender还是
- 04-06DNF哈林史诗套分解材料介绍 如何快速获取哈林史诗套装
- 02-08宝宝添加辅食量的克数,婴幼儿辅食摄入量是多少
- 12-012024年甘肃高考选科要求:甘肃,2024年高考
- 01-01人不在深圳怎么买深圳职工社保?为什么我的工作地不在深圳
- 11-28萧山机场联络线至诸暨城际铁路,好消息,预计2030年萧山人可以坐地铁去诸暨
- 04-08笑傲江湖各个势力 笑傲江湖新修版,十三学琴
- 03-25eps能给ups供电吗?配电直流屏,UPSEPS电源
- 01-04黄晓明版鹿鼎记演员列表,七个老婆竟然是这些大牌明星
- 01-28北京到雄安智能动车组,北京到雄安动车开通45元钱可达
- 01-05宝宝做什么都问爸妈?家有,总是问为什么的宝宝
- 01-10吸血怪虫是什么昆虫?作为一种,吸血鬼昆虫
热门
推荐
- 1幼儿园后勤工作感言471
- 2高校财务精细化管理中存在的问题与对策149
- 3夜郎以西是什么意思212
- 4国际经典创意广告语161
- 5小学语文四年级上册期末综合达标检测的试卷108
- 6为BIOS的未来画像_佛解:过去,现在,未来114
- 7业余大专自我鉴定毕业生登记表自我鉴定429
- 8教师值周工作总结800字范文5篇330