什么样的鱼比较适合孩子吃?春天多给孩子吃这5种鱼
春天,随着天气逐渐转暖,万物开始复苏,青少年儿童也迎来身高猛长期。正所谓“一年之计在于春”,春天新陈代谢快,是孩子长身体的季节,这个时候要多吃些高蛋白、好吸收的食物,但同时又不能过于油腻。
鱼肉高蛋白低脂肪、常吃健脑明目,便成为当下最好的选择。春天吃鱼,内行人专挑这5种,肉嫩刺少、营养补脑,孩子越吃越强壮。
一、鲈鱼推荐做法:【番茄鲈鱼】
1.新鲜的鲈鱼,宰杀干净后把鱼肉片下来,鱼头和鱼骨斩成段,用清水抓洗干净;鱼片加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒3克抓拌均匀码味去腥,打入一个蛋清增加滑嫩感,抓入一小撮淀粉锁住水分拌匀备用。
2.在鱼骨中加入食盐、胡椒粉、料酒颠盆拌匀后腌制10分钟;番茄切成小块;再切点葱段、姜片、小葱花备用。
3.锅内烧油,放入鱼块小火煎炒1分钟左右,把鱼块煎至金黄倒出。
4.锅内再烧油,放入葱姜爆香,加入番茄酱30克、倒入番茄,一起炒出红汁,接着倒入半锅清水,加入料酒、白糖少许、食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克搅拌均匀,倒入鱼骨大火煮2分钟,鱼骨煮熟入味后捞出放入汤盆中垫底。
5.然后把腌好的鱼片撒入锅中,中小火煮30秒左右,鱼片煮熟变白后捞出放入盆中,倒入番茄汤、撒上葱花即可享用。
二、带鱼推荐做法:【酱烧带鱼】
1.准备3条带鱼冲洗干净,剪虾鱼头、鱼鳍,鱼身切成4厘米左右的段放入盆中,加入葱花、姜末、食盐、鸡粉、少许料酒、少许胡椒粉,抓匀腌制20分钟。
2.大葱切成马蹄片,生姜切成片,大蒜拍扁放在一起,抓入一小把干辣椒、一粒八角、一小撮花椒、一个拍散的草果、几片香叶、几片白芷备用。
3.起锅烧油,油温五成热时转小火,把带鱼裹一层淀粉放入锅中,持小火炸3分钟左右,把带鱼炸至金黄焦酥倒出控油。
4.锅内留底油,放入葱姜等香料炒香,加入豆瓣酱10克炒出红油,倒入炸好的带鱼,加入适量的清水,放入糖色、料酒、食盐、鸡粉、蚝油、海鲜酱、少许老抽,大火烧开后转小火炖5分钟。
5.5分钟以后转大火收浓汤汁,把带鱼夹出来摆放在盘中美味即成。
三、黑鱼推荐做法:【滑炒黑鱼片】
1.黑鱼去皮,把鱼肉斜刀片成均匀薄片,用清水抓洗干净,加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,抓匀给鱼肉入味;打入半个鸡蛋清增加滑嫩感,加入少量淀粉锁住水分,继续搅匀腌制5分钟。
2.木耳泡发,撕成小片;青椒、红椒各半个,切成菱形用来配色。
3.烧半锅开水,放入鱼片快速焯水20秒,鱼片断生后立即倒出来。锅内再烧水,放入青红椒和木耳快速焯一下水,30秒即可倒出、控水备用。
4.锅内烧油,放入葱姜爆香,加入半勺清水,放入食盐1克,鸡粉1克,白糖2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,然后倒入鱼片、青红椒和木耳,淋入少许水淀粉和芝麻香油,颠锅翻匀后即可出锅装盘。
四、多宝鱼推荐做法:【清蒸多宝鱼】
1.多宝鱼宰杀干净后,在鱼身两面改上花刀放入盆中,加入葱段、姜片、食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒,涂抹均匀腌制5分钟。
2.盘中垫上两根筷子,把腌好的多宝鱼放在上面,再放上葱段和姜片,放入上大气的蒸锅中,中火蒸6分钟就可以了。
3.青椒、红椒去瓤、切成细丝;大葱破开,去除硬芯也切成丝;再切一点姜丝用清水泡上。
4.6分钟以后把鱼取出来,挑去葱姜、抽出筷子、控掉汁水,撒上青红椒丝、葱姜丝,淋上蒸鱼豉油,激上200度的热油,美味即成。
五、武昌鱼推荐做法:【开屏武昌鱼】
1.把武昌鱼处理干净、斩去头尾,从背部下刀,鱼腹不切断,每隔半厘米左右切一刀,切成这种连而不断的形状。
2.然后加入食盐、料酒、葱片、姜丝,和鱼放在一起翻匀腌制5分钟。腌好以后取出来,把鱼身展开摆盘,再放置好鱼头、鱼尾,开水上锅,蒸10分钟就熟了。
3.10分钟以后取出武昌鱼,倒出盘子里的汁水,撒上葱姜丝、青红椒丝,浇上200度的热油激发出香味,再倒入蒸鱼豉油,撒上香菜美味即成。
第一美食编辑:小雅
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