有人说吃蕨菜是致癌的是真的吗？不敢吃蕨菜，怕有毒

在近几年，所有的野菜当中，蕨菜这一种植物真的是一个大起大落，先是被人们一度夸赞为“山菜之首”，受欢迎程度非常的广，然后又有莫名其妙的小道消息传来，说这种野菜吃了会中毒，甚至会“致癌”！但是，正经的科普知识都会告诉你，不管是啥东西吃多了都是不行的，而且有关能不能吃的植物这个梗，为啥大家就不请教一下那些经验丰富的老农民呢？

不敢吃蕨菜“怕有毒”？老农笑话：原始人都能吃，年轻人方法不对！

蕨菜并不是不能吃，也并不是没有毒，而且它必须要经过正确的处理方法才行，而对于蕨菜这种植物的食用处理方法，我国的农民伯伯们方法可多了，要知道这可是原始人时代就已经开始吃的东西，这样几千年过后难道就不能吃了吗？别急，接下来就给大家仔细介绍一下蕨菜这种植物的特征，以及它的一些基础食用技巧，大家来接着往下看吧！

天气回温之后，在我国许多地区的蕨菜，都已经发出了新鲜的嫩芽来了，这就是许多农村小伙伴们最喜欢的一个时间段，天气好还有吃不完的蕨菜，那简直太幸福了有没有？因为蕨菜是一种营养十分丰富的食物，在古代饥荒年间，甚至可以把蕨菜根和鲜嫩的蕨菜芽，给晒干或者磨成粉来当作储备粮食，所以为什么从原始人时代开始到至今，人们都还是这么喜欢蕨菜这种食物呢，还不就因为他对人们的生长健康，能够起到一定的促进作用。

蕨菜这一种植物当中含有大量的维生素和氨基酸以及蛋白质等，经常食用能够促进人们身体的一个新陈代谢功能，解决菜单中含有大量的果胶和纤维素，它可以缓解人们体内的燥热和促进肠道蠕动，所以在一定程度上能够起到预防便秘的作用。但是，蕨菜虽好，也不能多吃，因为蕨菜这种植物是一种比较寒凉的植物，如果是身体偏寒的朋友就不能多吃了，但如果身体本身就是很容易燥热的朋友，可以适当的使用。

为什么说蕨菜有毒呢？其实蕨菜当中含有少量毒素是真的，因为在这两天当中大部分野生植物当中都含有丰富的生物碱，而又有大多数的生物碱等物质都是能够产生一定毒性，影响人们身体健康的，当然也要看食用的数量而定。而且想要破除蕨菜当中的大部分生物碱和蕨根素，方法也很简单，只要去乡下随便问一个老农民，他们就可以告诉你蕨菜的最基础的食用方法，那就是拿开水来烫一烫，接着再泡到清水当中，泡那么个一两天，基本上就可以消解蕨菜当中的大部分毒素了。

当然也不是说新鲜的蕨菜不能吃，但是，自己亲手采摘过新鲜蕨菜，并且把它炒成菜的没有就知道，如果不经处理的蕨菜，吃起来是稍微有点苦涩的，所以大家还是不要偷懒，把它焯一下水，不仅能够吃得更加健康，而且口感还会更加地滑嫩，最重要的是不管是焯水还是晒干等处理蕨菜的方法，只要做菜手艺好，真的，其口感超级棒，不愧是“山菜之王”！

说着说着口水又流下来了，大家如果还有更多有关于蕨菜的一些美食制作方法，以及这种植物的其他科普小要点，也欢迎在下方留言分享，与大伙一同探讨学习下！