鉴别蜂蜜真假的检测方法，拉丝现象能判断蜂蜜真假吗

关于蜂蜜不拉丝是真是假以及真蜂蜜是不是拉丝的问题，蜂部落认为仅凭拉丝来判断蜂蜜真假是不妥的，因为蜂蜜是蜜源植物的花蜜酿成的，而蜜源植物有很多种类，有的种类可能拉丝是比较好的，但是也不排除有的蜜种不拉丝。想要知道这个问题的答案，我们可以从下面几个方面来看。

1.为什么蜂蜜会拉丝？

2.拉丝的蜂蜜就一定是真的吗？

3.影响蜂蜜拉丝的因素

4.蜂蜜拉丝现象能为我们做点什么？

亲爱的木桌上

对于蜂蜜拉丝来说，其实主要原因是蜂蜜的成分，我们都知道，蜂蜜的成分很复杂，目前已经检查出来的成分就多达180多种。在蜂蜜的成分中，其实主要的成分是糖类，而我们看到的拉丝现象，主要就是蜂蜜中的糖类产生的。对于蜂蜜来说，由于蜜源植物不同，可能花蜜中含有的糖分多少也不同，所以说并不是说只要拉丝的蜂蜜就一定是好蜜，不拉丝的就一定是假蜜。

曾经蜂蜜拉丝被作为判断蜂蜜真假的一个方法，可以说曾经这种现象也被一些利益熏心的人利用，但是这个方法使用的时间并不长，随着检测技术不断升级，通过这种方式来造假已经没用了。其实想要解决蜂蜜拉丝的问题比较简单，首先是很多糖类自身就会拉丝，就算糖类不会拉丝，市场上的增稠剂可以让假蜂蜜拉出比真蜂蜜还长的丝，所以说并不一定说拉丝的蜂蜜就是真的。

honey jar

其实对蜂蜜熟悉的朋友都会发现，蜂蜜的拉丝在不同时间拉丝的程度是不一样的，甚至有时候蜂蜜根本就无法拉丝，细心的朋友会发现，蜂蜜的拉丝与温度和成熟度有关。

①温度：在温度过低的情况下，根据蜂部落的观察，就算是蜂蜜没有结晶，蜂蜜拉丝也没有在温度较高的时候那么长，蜂部落认为这主要是由于温度较低，蜜蜂比较浓稠引发的，如果温度再低一些，容易结晶的蜂蜜就结晶了，根本谈不上拉丝。

②成熟度：根据蜂部落的观察，成熟度越高的蜂蜜，拉丝现象越是明显，成熟度越低的蜂蜜，拉丝现象越是不明显，尤其是没有封盖的蜂蜜，采用轮番取蜜的蜂蜜，看起来甚至有点像水滴一样，这其实比较好理解，由于蜂蜜不成熟，含水量高，糖类含量少，自然拉不起丝。

沙棘果酱上麻布背景表格的分支

虽然说蜂蜜拉丝现象无法让我们判断蜂蜜的真假，但是根据蜂部落的观察，一般成熟蜜在液态情况下大多数拉丝都是比较好的，如果是不成熟的蜂蜜，拉丝则比较差，所以说我们无法用拉丝现象来判断蜂蜜的真假，从大多数的蜂蜜来说，拉丝现象是可以判断蜂蜜的成熟度的。