土特产山珍美味 舌尖上的山珍野味
三门峡卢氏县双龙湾景区,地处豫西边陲,素有“天然氧吧”之称,景区最高峰海拔一千两百多米,森林覆盖率达98%。
但四月在双龙湾,除了美景还有很多时令美食,趁着大好春色,让我们一起来尝尝春天的味道!
山间野菜
好多人爱吃香椿炒鸡蛋,香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿,几乎全是嫩芽,非常好吃。
香椿
回家炒一份香椿鸡蛋吃,全家老小都爱吃。而5月份,香椿就有些老了,味道也淡了。所以,想吃就趁早!
香椿炒鸡蛋
“二月荠菜赛灵丹”。荠菜,山里人更爱称它为芨芨菜。
芥菜(荠荠菜)
荠菜肉饺子,是山里人春天对自己的犒劳。一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。
芥菜馅饺子
面条菜,叶状似食用的面条,全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。
面条菜
把面条菜择洗干净,最好头晚洗净晾一夜,将洗净晾干的面条菜拌上食用油,可以保持菜叶营养水分不散失,蒸出来的菜不结团。
面条菜团
蕨菜,蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜,是野菜的一种。据说它是从恐龙时代就有的而且一直保存下来的植物,可算是源远流长了。
蕨菜
山里人爱吃的野菜真的很多,茵陈(白蒿)算是极其有特色的!
茵陈(白蒿)
茵陈也叫白蒿,做法简单,裹上点面,笼蒸就行了!茵陈香甜可口,配上蒜汁就更得劲了!
这个时节的茵陈是必吃的,请客也是必点的,过了这个季节口感就没有这么好了。
蒜汁白蒿
小蒜性辛、味苦、温,春吃小蒜营养尤其丰富,蒜头、蒜茎营养最足。食用可解热、祛痰;促进消化吸收,能够健脾开胃,增加食欲;所含大蒜素可抗御细菌、病毒,有防癌抗癌功效。
吃法推荐:油馍,拿出一把面粉做油馍,把小蒜切成段放入面粉中,再加入少量的温水揉成面团。之后就是拍扁、入锅,伴随着小蒜由白色变为金黄色,四溢的香气扑鼻而来,小心地沿着烫烫的油馍边咬一口,那真是香!
小蒜(山蒜)
水芹菜,我发现春天的绿色蔬菜只要清炒便可,做法越简单越好,食物的本味会保留得更加完全。反正吃春菜嘛,吃的不就是那一口新鲜清爽吗!
洗好的水芹菜掐成小段,叶子可以保留,叶子还蛮好吃的。用油锅里稍微炒一下,不得不说芹菜的香味真是棒。
觉得清炒水芹菜太佛系太素的,也可以加入肉类一起炒。通常的搭配是水芹菜 腊肉。
清炒水芹菜
水芹菜炒腊肉
韭菜大家肯定经常会吃,但是大家平时吃的韭菜,都是人工种植的,并不是自然生长的野韭菜,在自然界中有一种与韭菜很相似的植物,它就是野韭菜,野韭菜是须根系其叶子比普通韭菜要宽很多。
野韭菜
山里人的野韭菜炒土鸡蛋是绝美的搭配。
野韭菜炒土鸡蛋
槐花(洋槐)味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子,日常生活中最常见的就是蒸槐花。
槐花
蒸洋槐花
山里人其实没有多少规矩可言,荤素随意,丰俭由人。尤其是春天的菜,怎么做怎么香,对手残党超级友好,而且手法越简单反而越好,越能保持春菜本来的风味。
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