牛肉四季豆一起炒怎么做?牛肉丸和四季豆这样做
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香辣牛肉丸炒四季豆最近工作有点忙所以总是断断续续地在更新着文章,这不今天大周末铨大也还是上了一天班,真的是太难了,回到家其实挺累的,本想着今天还是继续偷懒叫外卖吧,但是还是忍不住地去打开了冰箱,果然看到食材还是让我打消了叫外卖的想法,冰箱里面的这些食材已经在冰箱里安静地躺了两三天,于是最终还是决定自己做饭吃,不叫外卖了。
由于没有去市场,冰箱也没有储存什么肉类,所以今天只能用这个牛肉丸来做一道菜,之前写过一篇关于牛肉丸的小炒文章,关注度还不错,也有粉丝留言说继续更新一些关于牛肉丸的美食做法,那么今天它来了,香辣牛肉丸炒四季豆,名字听着就觉得很下饭了,不过虽然说是香辣,但其实并不会很辣,本身来说豆瓣酱只会一点点微微的辣度,所以口感方面基本上都能被接受,那么接下来就开始制作这道香辣牛肉丸炒四季豆。
食材准备主料:四季豆300克、牛肉丸200克
辅料:大蒜2粒
调料:豆瓣酱1勺、食盐1小勺、蚝油半勺、酱油半勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
豆瓣酱会带有一点咸味,所以食盐和蚝油都不需要太多,少量就可以了,今天牛肉丸的量也稍微有点多,家里刚好剩下200克,所以一次性用掉了,不然剩下孤零零的两三颗丸子也不好处理。
制作过程步骤1:四季豆简单处理一下,然后每根四季豆直接折成两小段放入水中浸泡20分钟,然后清洗干净备用,牛肉丸化冻后清洗干净,直接切成2mm厚的薄片,牛肉丸片的厚度可以小于2mm,但是不宜太厚,否则口感会比较差,大蒜去皮后切成蒜片备用。
步骤2:炒锅烧水,水中加入1小勺食盐,锅中的水完全烧开之后倒入四季豆,保持大火继续煮2-3分钟,这一步需要把四季豆焯水焯到七八成熟,等会炒的时候就会比较方便,只需要再简单煎一下就基本可以熟透,煮好后的四季豆捞出控干水分备用。
步骤3:炒锅烧油,油温3成热倒入蒜片炒香,接下来倒入牛肉丸,用中火把牛肉丸煎至两面焦黄就可以倒入四季豆,四季豆下锅之后中大火煎一会,煎到四季豆表皮带有一点虎皮就可以加入1勺豆瓣酱,大火一起翻炒均匀,再加入半勺酱油和蚝油,还有半小碗清水,大火再煮1分钟就可以出锅盛盘。
小贴士制作这道菜四季豆步骤2有两种处理方式,第一种是油炸,而第二种则是水煮,只是铨大觉得油炸的话比较费油,而且油炸完之后还得找容器盛放也是比较麻烦,所以就选择了第二种,先用水把四季豆煮熟再煎出虎皮效果。
小结牛肉丸和四季豆这样做,美味又下饭,再加1勺豆瓣酱,味道很上头。这道菜真的非常下饭,而且牛肉丸本身是纯牛肉的,口感会偏硬,煎完之后也特别有嚼劲,非常棒,又是一顿简简单单的晚餐,希望朋友们会喜欢这道家常,接下来还会更新视频版的香辣牛肉丸炒四季豆,有兴趣的朋友可以继续关注哦!
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