济源美食鸡蛋不翻饼：这款河南小吃一半河南人没有吃过

鸡蛋不翻，这个名字大多数河南人都很陌生，但它却是地地道道的河南小吃。鸡蛋不翻是河南济源特有的当地小吃，也许只有当地人跟济源周边的人才知道吧

鸡蛋不翻是济源特有的一种小吃，该小吃由特有的炊具“不翻儿鏊”制作而成。

不翻儿鏊

不翻儿选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵，加入各种特制调料，搅拌均匀，用容器盛适量，放于特制锅中煎烤， 不需反煎， 只需一分钟即可出锅。这种没有加鸡蛋的不翻儿，当地人称为素不翻儿。而鸡蛋不翻儿一般指素不翻儿座个鸡蛋，这种鸡蛋不翻儿色泽金黄，外形美观。现在济源人会在蛋液里加入一包卫龙辣条，让味道更加美味。

冬天早晨，一个鸡蛋不翻儿配上一杯豆浆或者一碗热气腾腾的胡辣汤，是几乎每个济源人都会经历过的，不论是学生还是上班族、工人或者老板都会有过这样的早晨。

小编大致发下不翻儿的制作方法：

准备工作：将大米打成米浆，发酵，加入少许盐、搅拌均匀。如果不想用米浆可以用面糊代替。一个不翻儿鏊，这个可以在某宝搜索购买。

1、不翻儿鏊抹油加热后放入米浆或者面糊，一勺就可以。

2、加热一分钟后取出素不翻儿，重新抹油，放入蛋液，可以按自己口味放入葱花、卫龙或者火腿肠。

3、加热一分钟后即可取出装盘开吃。