琥珀核桃仁怎样能脆:琥珀桃仁干核桃不苦版
人气:467 ℃/2024-03-24 00:48:56
家里有很多陈年干核桃仁,吃不完,看了好多菜谱总结了一个版本
By 阿刮刮才不是只会吃(._.)
用料
- 核桃仁 一袋
- 食用油 一锅
- 芝麻 一盘
- 白糖 两杯
- 水 一杯
- 小苏打 一勺
- 麦芽糖 半杯
做法步骤
1、核桃仁去苦味:(非常重要) 先烧一锅开水,放干核桃仁,放一勺小苏打,煮三分钟,煮到水变色,到处洗净 第二锅开水,放一勺糖,把核桃仁再次焯水
2、炒糖:白砂糖和水2:1,不要搅动(搅动糖会返砂),中火炒糖变成焦糖色且密集的小泡的时候,倒入沥水过的核桃,迅速翻炒裹上糖液。 另起一锅凉油,把裹了糖的核桃倒入,开小火慢炸,让水份蒸发,炸到琥珀色时候捞出。 迅速撒上芝麻,拌匀。晾凉就可以。 如果糖液不够,核桃不够琥珀,不够亮,再次炒糖裹上糖液即可
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