烤鱼让你吃到爽在家就能轻松做 怎么吃都吃不够的烤鱼
夜市风味烤鱼
如果这几天正愁着在家不知道吃什么饭,今天这道菜没准能让你感受到,还没好好体会够的夏天夜市里的气息。对,没错,它就是自带夜市氛围的烤鱼。伴随着汤汁咕咕嘟嘟,飘出阵阵香气……那画面,光是想想就觉得很心动。
吃货的问题来了,烤鱼不得有烤炉还得有碳锅啊,还真不一定。今天,郑州新东方培训学校的李老师,就要带着我们在家做一道不用烤箱、烧烤架就能做出来的烤鱼哦,这就学起来吧!
夜市风味烤鱼
食材
鲈鱼/土豆/娃娃菜/烤鱼料/香菜/大蒜/花生/炒黄豆/盐/鸡精/十三香/白糖/孜然/小米辣/黄酒/蒸鱼豉油/
做法
1.鲈鱼宰杀清洗干净,去鳞后平刀片开,一分为二,然后在鱼背上划上几刀备用;
2.腌制:2克食盐、2克白糖,少许香菜茎,再倒入一些黄酒(家里没有黄酒的话,啤酒或者白酒都可以)抹匀后腌制;
3.趁着腌鱼的时间,可以把土豆、娃娃菜、洋葱切条备用;
4.准备一口平底锅,热锅凉油,放入腌制好的鲈鱼。放入后不要着急翻动,待一面煎至焦黄定型时,翻开煎另一面。鱼肉两面变色时,盛出备用;
5.起锅烧油,倒入麻辣鱼料爆香,然后放入蒜粒、小米辣煸炒出香味,再倒入提前切好的土豆条煎香,最后倒入烧好的开水;
6.调味:依次加入鸡精、白糖、十三香,再倒入适量的蒸鱼豉油就可以了。最后加入切好的娃娃菜和鱼,煮上五分钟就可以出锅;
7.出锅时加入一些炸好的花生米和炒过的黄豆丰富口感,最后撒入灵魂调料——孜然,就大功告成了。
夜市风味烤鱼
外面鱼皮被煎得金黄,又在锅里浸透了酱汁,香且有韧劲。而里面的鱼肉又嫩又入味,轻轻一夹就是柔软洁白的一簇,吸饱了汤汁后吃到嘴里,融化在舌尖。除了鱼,锅底的其他配菜也被汤汁煮得很入味儿。土豆条糯糯的,娃娃菜筋筋的,再挑剔的胃口也一定会得到满足。
小编有话说
在家里制作烤鱼的时候,配菜可以根据自己的口味喜好来准备。香菇、芹菜、莲菜、黄瓜条都是不错的选择哦!不喜欢吃鲈鱼的话,也可以选择用鲤鱼!
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