羊肉汤如何炖才不膻?炖羊肉汤时千万别直接炖
大家好我是傻姐,冬天是进补的时节,这个季节要多吃肉喝汤补充营养,天气寒冷大家出门记得带帽子和口罩哦,预防流感,这个季节是吃羊肉的季节,今天我们分享炖羊肉汤的小窍门,如何炖羊肉汤才能汤汁白浓?其实不用加添加剂,只要方法正确,也能炖出白浓香鲜的羊汤,下面我们分享一下做法。
这是我网购的新鲜羊腿,168元4斤,我觉得还不错,比我在早市上买的要便宜,而且质量很新鲜,所以我经常回购,网购有些东西还是不错的,方便又省钱,我们把羊肉切成大块,把羊骨头沿缝隙切开,
炖羊肉汤时,千万别直接炖,2个小技巧,汤白肉香,不膻不腥,第1步:把切好的羊肉放入冷水中浸泡20分钟洗净血水,这一步挺重要的,冷水浸泡肉类是最保鲜的清洗方法。
第2步:冷水下锅,放入姜片,料酒,大火烧开,用勺子撇去浮沫,这些浮沫都是脏东西,一定要撇去哦,这是炖羊肉去腥去异味的重要一步,千万别直接下锅炖,要先冷水浸泡,冷水下锅焯水,然后我们把羊肉捞出。
另起锅,热水下入羊肉,加入姜片,葱段,花椒,料酒,大火烧开后改小火炖40分钟,炖羊汤先不要放盐,盐会影响羊肉的口感,使肉质收缩,吃起来不鲜嫩。
炖40分钟后,把羊肉捞出,这时候羊汤已经很白浓了,如果你有羊骨头,炖的时候放一些羊骨头一起炖,羊汤的效果会更好,营养也更丰富。
把羊肉捞出后,切成小碎块,装入碗中,加入羊汤,加适量的盐,白胡椒粉,味极鲜,柠檬汁,香菜,这样美味营养的羊肉汤就做好了,汤汁白浓,羊肉鲜香,我家做汤菜需要放醋的时候都用柠檬汁来代替,这样蔬菜颜色不会发黄,鲜酸爽口更好吃。
关于羊肉汤的做法就分享到这里,2个重点总结:1、要冷水把羊肉浸泡20分钟,去除血水和腥味,2、要冷水下锅,大火烧开后焯水,把羊肉里的脏东西洗出来,炖羊肉时不能加盐,会影响羊肉的口感。炖羊肉时加入适量羊骨头汤汁会更白浓营养。为啥你炖的羊肉汤不白浓,用的水错了就炖不出浓汤了。喜欢吃羊肉的朋友快试试吧。
关于羊肉汤您有什么更好的做法和窍门?欢迎在评论区和大家分享,让更多的朋友受益吧。
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