凉拌木耳的简单做法大全:凉拌木耳的简单做法5分钟就能上桌
木耳是一种营养极为丰富的食物。它被称为“人体清道夫”,能够起到清理肠道的作用;木耳中的含铁量极高,比菠菜高出20倍。总而言之,多吃木耳身体好!
今天就跟大家分享一道超级简单的快手菜:凉拌黑木耳。这道菜不用一滴油,特别适合减肥的朋友。虽然简单,但是美味不减,这道菜里会用到一个神秘的调料,吃一口特别过瘾,好吃到停不下来。
下面我们就一起来制作:
第一步:泡发木耳
把木耳放到冷水中,泡一到两个小时就差不多了。如果临时想吃却没有提前泡,该怎么办呢?这里教大家一个快速泡发木耳的小妙招。找一个保鲜盒,把木耳放进去,加入温水、一勺白糖、一勺淀粉,盖上盖子,用力摇晃两分钟,木耳很快就能泡发。
白糖可以帮助木耳吸水,快速地摇晃可以加快水分子的运动,使得木耳能够在短时间内泡发。这里需要注意的是,泡发木耳不能用热水,水温太高,木耳会失去爽脆的口感,容易把木耳泡烂。
第二步:清洗木耳
木耳的缝隙中含有比较多的杂质和灰尘,只用清水很难清洗干净。我们可以在水中加入一些淀粉或者面粉,能有效地去除木耳中的灰尘。
第三步:焯水
把木耳放到开水中焯水两分钟,捞出放凉备用。
第四步:制作料汁
碗中加入6勺生抽、2勺醋、少量白糖提鲜,最后加入我们的神秘调料,那就是辣根。辣根也叫青芥末,是这道菜的灵魂调料。加入青芥末,吃一口到嘴里,呛辣美味!
把调料搅拌均匀,尤其要把芥末搅开,否则吃到一块芥末,那酸爽,你懂得。料汁里面加入了较多的生抽,盐味已经足够了,不需要额外放盐。
第五步:拌凉菜
把焯水放凉的木耳放入盘中,倒入调好的料汁,用筷子搅拌均匀,一道呛辣美味的辣根木耳就做好了。
这道凉拌木耳,简单易学,操作起来非常节省时间,泡发好木耳之后,五分钟就能做好。
【小贴士】
1、泡发木耳的时间:木耳不能长时间浸泡,尤其不能隔夜,长期浸泡的木耳可能产生毒素,危害身体健康。如果泡发的木耳太多吃不完,可以把木耳焯水控干后放入冰箱冷藏,一定不要一直泡在水里。
2、清洗木耳的时候加入一些淀粉或者面粉可以吸附木耳里面的灰尘。
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