秋刀鱼怎么做没有腥味？秋刀鱼这样做简单方便

梅酒除了啜饮外，拿来入菜，甘甜味醇也是很美味。秋刀鱼梅酒煮，综合了佃煮和甘露煮的煮法，也合并了两者的风味，是一种好吃又特别的保存食。秋刀鱼这样做简单方便，鱼肉紧实入味，没有腥味，连鱼骨都能吃！

秋刀鱼梅酒煮

材料：

秋刀鱼：8尾、酱油：100cc、味醂：80cc、蚝油：2大匙、梅酒：200cc、冰糖：100g、水：300-400cc、白酒醋或白醋：100cc、姜丝：一些、青葱：5-6根

做法：

Step1.秋刀鱼去头去内脏，洗净后拭干，切成3等分。

Step2.将鱼身两面都沾上面粉。

Step3.平底锅加热，放入少许油润锅，将秋刀鱼两面煎出焦色后取出备用。

Step4.炖锅放入青葱铺底。

Step5.摆上煎好的秋刀鱼。选取大小合适的锅子，鱼块尽量不要重叠。

Step6.放入酱油、蚝油、味醂、醋。

Step7.加入梅酒。

Step8.放入姜丝和冰糖。

Step9.加水至稍稍盖过食材。

Step10.煮滚后转小火。

Step11.盖上上盖，煮至收汁 。

Step12.煮好收汁，大约煮了1.5小时。

Step13.摆盘上桌。鱼肉紧实甘醇入味，没有腥味，鱼骨已经软化可以嚼食，姜丝也很有味道。冷藏可以保存多日，很适合多煮一些当常备菜。

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