立秋走进南宋生活：焚香观荷进山南宋百姓这样过夏天

2018-07-15 07:59 | 浙江新闻客户端 | 记者 孙雯 章咪佳 通讯员 方涛 蔡佳迪

谈及两宋，杭州是历史的关键一环，也是当下研究的重镇。

文史专家傅璇宗认为，自这些笔记，“像考古工作那样，我们可以从中挖掘出过去未曾发现或未予重视的文物资源。”于是，学者们陆续“挖掘”出收入《全宋诗》《全宋文》的部分作品、宋代科举中被遗漏的人物与细节……这些都是对历史再现与补充。

即使是最为细小的宋朝杭州暑期生活，自《全宋笔记》中，也可以读出当时的社会样态。此处，先从宫廷生活的精致讲起，奢靡之间，可见宋朝的审美、文化、建筑……其间，还有“偏安”的感叹。

在阅历与阅读之中，人们逐渐发现不一样的宋朝。

正如傅璇宗所言，“我们现在还可以从广阔的社会背景对书中所记的‘杂事’作一次文化考察：如卷六《诸色伎艺人》记录有四百八十位民间艺人姓名，同卷《诸色酒名》记有五十四种酒名，同卷《糕》条记当时临安（杭州）民间富有特色的食品糖糕、蜜糕、粟糕等十九种，同卷《书会》记录临安市内六个书会成员姓名或绰号，卷一〇《官本杂剧段数》记录南宋当时官本杂剧剧本二百八十部，这些都是官方正史或作家专集都未曾记有的。”

多读读这类书，回想遥远的风景，再高的温度也会离人而去。原来，在没有电的时代，祖先们有种种高招，度过暑热难耐的夏天。

南宋马远 《观瀑图》，专家认为画中正是宋高宗赵构在德寿宫内观瀑。

德寿宫

两款“冷饮”受青睐

1184年（淳熙十一年）六月初一，赵昚前往德寿宫看望父皇赵构。

八百多年前的这一天，在77岁赵构的感受中，比往年更为炎热。因为酷暑，跪拜的礼仪都免了。

父子二人到冷泉堂用了早膳，而后，老皇帝要求儿子（实为养子）在德寿宫纳凉，如果有要紧的事务，就在帷帐中进行处理，到傍晚再离去。毕竟，从北内德寿宫到赵昚所在的南内皇宫还有一段距离，即使有诸多护卫，仍免不了路上的暑气难耐。

德寿宫果然凉快。

二人同往“飞来峰”，飞瀑、荷花、假山、修竹、古松……树木掩映，盛夏的日光，几乎难以投射下来。池中的六月荷花，是赵构最在意的，赵昚顺着父皇的指向，望向池心。“此种五花同干。”赵构说，这是赵伯圭（宋孝宗的同母哥哥）从湖州引种而来的，之前从未见过。

如果以今天的地标来定位德寿宫，它西邻南宋御街，东望钱江新城，东河从中穿过。这里怎么会有“飞来峰”？

要回答这个问题，得说一说宋孝宗赵昚的孝心。

1167年（乾道三年）的三月，正是花开时节。

初十那天，天气晴好，赵昚差遣阁老到德寿宫，想在那几天请老皇帝到聚景园看花。没想到，赵构反客为主，他的理由是——频频出行，不但花费巨大，还要劳师动众——那么，皇帝既然要看花，德寿宫的后园也有几株好花，不妨择日前来闲看。

正是那一次因花而生的春日聚会后，赵昚知道了赵构的心思，他命有关部门在德寿宫的后苑建造了冷泉堂，并“叠巧石为飞来峰，开展大池，引注湖水，景物并如西湖。”

酷暑之中，冰冰凉凉的吃食总是不嫌多的。

六月初一这一天，赵构与赵昚喝了两款解暑的饮料，名为“沆瀣浆”、“雪浸白酒”。那个时候，“沆瀣”还是一个美好的词，带着它的本意“夜露”的清凉——况且，写出“沆瀣一气”的钱易是北宋文人，这个成语到南宋还没有今天这么常用。“雪浸白酒”很容易理解，类似于冰镇米酒，而“沆瀣浆”则以甘蔗与萝卜切方块与水同煮而成的饮品。宋人林洪在《山家清供·沆瀣浆》说，这种饮品的制法，来自宫廷。

77岁的老顽童赵构，大约喝多了。

赵昚忍不住提醒：“此物恐不宜多吃。”

“不妨，反觉爽快。”老皇帝不以为意。

可毕竟会伤及脾胃，老皇帝最终不得不首肯于儿子的谨慎。

翠寒堂

“空调”打得有点低

纳凉时，总少不了闲谈旧事。话说宣和年间的三伏天，徽宗赵佶多在碧玉壶及风泉馆、万荷庄等处纳凉，这些地方凉快到什么程度？每次参加宴会，都要穿着一件衲袄儿。不过，这些，都是东京汴梁的往事了。

皇室建筑中，大约从来都不少纳凉之所。

周密在《武林旧事》“禁中纳凉”一节中，提到，南宋皇室避暑多选在复古殿、选德殿和翠寒堂。

“长松修竹，浓翠蔽日，层峦奇岫，静窈萦深，寒瀑飞空，下注大池可十亩。”这几乎是那些宫殿的“标配”，山水、绿植，营造着皇宫内院的小环境。炎炎夏日，除了池中的万柄红白荷花，还广置南方盛产的茉莉、素馨、建兰、麝香藤、朱槿、玉桂、红蕉、闍婆、薝卜等花卉，多达数百盆，同时，还悬挂伽兰木、龙涎香等各种香料，“鼓以风轮，清芬满殿”，自然“不知人间有尘暑”。

南宋《歌乐图》局部

焚香观荷似乎是宋朝消暑不变的经典风尚，贵族名流更是乐此不疲。周邦彦那首著名的《苏幕遮》开篇便是：“燎沉香，消溽暑。鸟雀呼晴，侵晓窥檐语。叶上初阳干宿雨、水面清圆，一一风荷举。”只不过皇家的气派将这种品味推向了极致，自然显得仙袂飘飘，不食烟火。

身居玉殿仙宫的皇室不识人间酷暑，而人间的“访客”一时半会也难以消受禁宫中的寒意。

南宋著名文学家洪迈，曾被召见于翠寒堂，“三伏中体粟战栗，不可久立”，皇帝不明就里，问清原因后，笑着叫人给他拿了一件“北绫半臂”——有点类似于今天的半袖衫吧。看来，翠寒堂的“空调”打得确实有点低。

根据南宋《庆元条法事类》“假宁格”记载，夏至是宋朝的法定假日，政府放假三天。此外，初伏、中伏、末伏各休假一天。当然，除“公务员”外，南宋的工人也有相当人性化的暑假，在宋朝的官营手工业坊场，每年最为酷热的三个月（即从五月初一到八月初一）每日的工作量也会减半。

而文人们，很乐于分享自己消暑秘法，“避暑有妙法，不在泉石间。宁心无一事，便到清凉山。”这一套老生常谈的法子，南宋诗人温革大概也觉得有用吧。

再热也要出门耍子儿

一叶扁舟，泛舟湖上。你可能想不到，这是南宋杭州人盛夏的玩法。

南宋时杭州夏天的温度与现在大体相当。按照今天是六月初三的日子，一千年前的杭州也已进入了一年中最热的时节。这么热的天气，杭州人在家里呆不牢的，要出去耍子儿。

宋朝的杭州老百姓和烈日共处时，不仅没有现代人这般狼狈，还格外悠然自得。

为什么千年前的小暑，杭州气温高，老百姓并不会觉得暑热难捱？

这跟城市的布局有关。根据《梦梁录·河舟》篇的记载，临安内外河网密布，由城北余杭水门进入临安城的河流，有大运河、清湖河、盐桥运河等，运河连接下塘、市河，菜市河在城区内与运河合流。此外，还有下湖河、子塘河、於杭塘河、奉口河等构成临安城主要河流网。

专门研究南宋杭州地方史的画家傅伯星认为：南宋杭州的城市规划很好。“因为河网众多，适宜散热。”

加上宋代杭州城众山云集，更加降温。《梦梁录·诸山岩》篇里介绍，城内外的山，大约有40余座。

青年国画家余博作品《南宋御街》

城市里的基础建设，也很环保。

现在能找到《梦梁录》里也记了南宋杭州城区的马路，“杭城皆石板街道。”马可波罗曾经描述过这种道路的样子：“两边各有十步宽的石路和砖路，而中间却填上了碎石子，圆形的水管将雨水疏导进附近的运河，故路面常保干燥。”石板铺路，是为江南多雨服务，让人能够“任往何处不致沾到泥”。

但其实，南宋街道的铺设可能有更早的一种方案。2004年，杭州文物考古所首次发现部分南宋御街遗址，当时杭州文物考古所在今天的中山路、惠民路附近，发掘了一个60平方米、2米多深的考古坑——从下至上依次出现南宋、元、明、清、民国时期的路面，其中有两处为香糕砖道路，一处横铺，均匀受力；另一处斜向排列为路基，在香糕砖上又铺着石板。

香糕砖比普通的砖要沉重，也更阴凉，走上去有弹性。专家认为从发掘情况可以判断：“原先御街是香糕砖铺的，到南宋后期铺上了石板。”

南宋老百姓，游玩的兴致和温度一样高。在今人看来，他们最有勇气的找乐方式，就是大热天泛舟西湖。

1000年前的暑期，西湖里游船众多。在《武林旧事·都人避暑》篇里记载：“是日（六月六日）都人士女，骈集炷香，已而登舟泛湖，为避暑之游。”

人们纷纷挑选船只飘上湖面。那是一种什么样的状态呢？

《梦粱录》记录了下来：“湖中画舫，俱舣堤边，纳凉避暑，恣眠柳影，饱挹荷香，散发披襟，浮瓜沉李，或酌酒以狂歌，或围棋而垂钓，游情寓意，不一而足。”

在蒲深柳密宽凉之地，船只停下来，人们闻着荷香，品尝着在井水里冰镇过的瓜果；聊聊天、钓钓鱼，直到夜色降临暑气散去。一天，就这么幸福地消磨过去。

长安南里王村唐墓壁画

《武林旧事》里还记了一种玩法，索性留宿湖心：他们通常坐大船，里头设蕲簟（qí diàn）。这是用蕲竹编制的篾席，有点像上个世纪90年代，老杭州人家里都有的竹塌儿。脖子再靠上一只“竹夫人”（竹枕头）或者更富贵的人家用瓷枕，躺得清凉沁脾，飘飘欲仙。

再往岸上看，陆地上的活动也丰富又火热。六月初六，是杭州城里一年一度的显应观庙会，也是市民们外出烧香和游乐的一个由头。其实农耕社会的庙会，一般都在春季或者秋后，为了避开农忙，而且那期间的气候也更宜于出游。

逛庙会主要干点什么呢？吃！《武林旧事》里记录的时鲜货有：荔枝、军庭李、奉化项里之杨梅、聚景园之秀莲新藕、蜜筒甜瓜、椒核枇杷，紫菱、碧芡、林檎、金桃、蜜渍昌元梅……

但南宋夏天最有名的是夏季特饮，《武林旧事·凉水》篇里，记载了好些冰雪爽口之物——

有新鲜果蔬制作的果汁类饮品：

甘豆汤（豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等）；鹿梨浆（鹿梨即山梨）、卤梅水（一种凉水，比较接近于酸梅汤），还有姜蜜水、木瓜汁、荔枝膏水、金橘团（宋姚勉有《咏金橘团》：“雪不能甜橘小酸，若为有此蜜冰团。比将金弹可胜软，嚼破水精如许寒。泉石碎声鸣齿烦，乾坤清气入脾肝。京华六月尘生渴，赖尔烦襟得自宽”）。

也有类似清凉茶的药茶：

雪泡缩皮饮（具有解伏热、除烦渴、消暑毒、止吐利的功效，成分是缩砂仁、乌梅肉净、苹果煨去皮、甘草灸等）、香薷饮（补药名）、五苓大顺散、紫苏饮（紫苏，一年生草本，方形茎，卵形叶，夏季开淡红色花，茎叶子实均可入药，有止咳祛痰及利尿之功）、苦水（因含有矿物质而味道苦的水）。

宋·钱选《招凉仕女图》

这些饮料解渴生津，但冰爽是怎么做到的？宋人没有冰箱，怎么制作冰饮？

《武林旧事·歌馆》篇里，提到“最号富盛”的歌伎唐安安，家中有一款神器——冰盆，盆内放置碎冰，上面摆列藕菱瓜果等食品。

后来民间的“冰箱”还一步步升级。南宋的杭州民间使用的“冰箱”，是一种外面包银的木箱，里面放有冰块。

在宋代，皇家和民间在冬天都大量藏冰，南星桥外就有一个很大的冰窖。一到夏天，大量的冰雪从冰窖中拿出来供应，以解暑气。街上也有卖冰的人，南宋诗人杨万里曾写过一首诗：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”

当然，也的人口味寡淡一点，不喜欢甜饮，他们爱喝茶。

茶馆在南宋时也称茶肆、茶楼、茶坊，在当时杭州已很普遍。有意思的是，当时的茶馆，已经有今天咖啡吧、书吧之类的功能，单纯以卖茶为业的似不多见，大多是兼营其它行当甚至以其它行当为主。

有的茶馆经销特色商品；有的则为歌舞、曲艺表演场所。《武林旧事》等笔记中提到诸多茶馆，处处繁盛。