舌尖导演陈晓卿去金锅厨房了么,舌尖导演陈晓卿新美食纪录片
很多人都在期待《风味人间》,
不是因为其历时四年,跑遍世界的精心准备;
也不是它讲述全球范围内以美食为线索的人文故事;
更不会全因它关注更加宏大的美食世界,触及更广泛人群的美食情结;
大家都和我一样,期待它,只因为一个名字,陈晓卿。
那个打造出来《舌尖上的中国》的人;那个将改变中国美食纪录片的人;
那个引领中国美食节目风潮的人;那个甚至创造了一种文案范本的人。
这个排比句真的不夸张,回想2012年,《舌尖上的中国》第一季刚播出时,全民热议的盛况,你就能感受一二。一夜之间,所有人都在争相模仿恶搞,所有广告商都想借它的热点,所有电视台都陆续推出自己的美食片。
再看一下,2018年陈晓卿离开央视后,《舌尖上的中国》第三季遭遇的崩溃似得口碑滑铁卢。
你就能知道,《舌尖上的中国》到底有多火爆,而陈晓卿对这个节目有多重要。
现在,他和腾讯视频、浙江卫视一起,推出了新的美食纪录片——风味人间。
10月28日,《风味人间》正式开播,浙江卫视周日晚21:15在浙江卫视和腾讯视频同步播出,第一季共分为八个篇章,包括“山海之间”、“滚滚红尘”、“落地生根”、“肴变万化”、“香料歧路”等。
从第一集的质量看来,陈晓卿果然还是国内美食纪录片第一人。
《风味人间》整体上比较类似于《舌尖上的中国》,配音也是《舌尖》老搭档李立宏老师,一个凭声音就能让中国大部分吃货流哈喇子的配音员。
文案也是当年那个感觉,有味道但不刺鼻,有情怀但不煽情,随便一个山间的竹笋,一个农家的火腿,都能写出人间的滋味以及各种高级感来。
整体节奏和《舌尖》也像,比如一集也是五十分钟,分别讲述7-8个故事。
很多人都说,这部才应该是正宗的《舌尖上的中国3》。
不过,从第一集来看,陈晓卿可不仅仅是想重复自己的套路,再续舌尖情缘。他有更大的野心,更大的目标。
第一, 用时间和空间,串联起来更多美食
美味,可以穿越时空,但也受时空限制。
关于羊肉,你能看到新疆和内蒙古两个不同的地方,因为不同的文化,不同的地域风貌,而产生的不同做法。
在新疆,不同的时间里,有不同的生活挑战,更要面对不同的坏境下,不同的食材。
而在同样的时间下,中国不同的区域,从江南小城到西面深山,从广袤平原到汪洋大海,都有不同食物的陪伴,发生着不同的故事。
第二, 走出国门,看到世界美食
而和《舌尖上的中国》最大的不一样,这次陈晓卿和他的团队,把视角延伸到了国外,去寻找世界上的美食,打造“舌尖上的世界”。
有趣的是,世界美食也和中国美食遥相呼应,一边讲中国人怎么做火腿,一边给我们看意大利如何做。火腿做好后,还要把两边如何拿火腿做菜,如何品味如何吃,都放在一起对比。
让我们去体验空间跨度更大的文化差异。一个靠的是经验的累计,是对自然的尊敬。而另一个则是靠精密的计算,更多人工的操控。
第三, 更精致的画面,更贴切的剪辑
《舌尖上的中国》前两部之所以被人津津乐道,一是得益于陈晓卿及其团队对于中国食物的专研和考究,第二则是能够把食物最美好的一面拍出来的摄影。
而《风味人间》,则把这一切都提升到了另外一个档次。每个食材生长的过程,每道食物制作的细节,都通过画面精细的展现出来,似乎隔着屏幕都能闻到每一道菜独特的味道。
味蕾被挑逗了起来,食指不觉大动,吃没吃过饭,都能再来三五斤螃蟹或者火腿。
这也让我坚信,看完这部纪录片,能够再胖十斤。
更精致的画面,冷藏时结冰凝固的过程,炙烤时火焰煅烧的过程,腌制时糖分融化渗入的过程,全部捕捉了下来。
甚至还有显微镜去观察食物内酶菌的生长。其精细程度,好比在做化学实验。
而结合不一样的故事,还有不一样的剪辑节奏。
在第一集中,最后一小节里,说到潮汕父子两个破浪镖鱼的故事,这个即将被抛弃的古老技艺在陈晓卿的镜头里焕发了新的生机。
快慢镜头结合,水上水下交换,动作流畅潇洒,画面一气呵成,会有种在看动作片的错觉。
在很多人眼里,美食就是口腹之欲,大快朵颐时,可以享受味蕾刺激的快感
而在风味人间,则看到的是生活、文化、情感和陪伴。
食物,有了更多意义。
希望《风味人间》带我们看到更多更美好的风味,带我们去体验不一样的人间。
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