北京哪里的羊蝎子最好：来北京不容错过的蝎王府羊蝎子

国庆假期，你是否还在为去哪里玩而犹豫不决？来北京开启一段美食之旅吧！这个假期，让我们一起探索首都的美食文化，感受中国传统文化的魅力！

北京天坛

北京作为中国的首都，不仅拥有着丰富的历史文化底蕴，从著名到故宫、天安门广场等世界级景点，还有北京烤鸭、京酱肉丝、羊蝎子等各种美味佳肴。

作为首都，北京城的餐饮多样性是大部分城市都不具备的，在来自天南海北的众多美食包围下，北京城也始终保留着自己的本土饮食文化，而“吃羊肉”正是北京饮食文化中不可或缺的一部分。

羊蝎子

蝎王府，作为北京羊蝎子火锅的代表之一，几十年如一日地坚守着正宗的烹饪工艺和味道。在繁忙的都市中，蝎王府以其深厚的历史底蕴和独特的口味，吸引着来自全国各地的美食爱好者。

蝎王府

接下来让我们走进蝎王府，感受那份让人回味无穷的正宗羊蝎子火锅之旅。

蝎王府北京青年路门店实拍

每家连锁店服务都很好，不仅肉入味，还有免费的小吃，巴适得很！

羊蝎子、羊尾、羊排全都有，类型很全。来这里，当然羊蝎子是必点的，肉很足。踏进门，就是扑鼻的羊蝎子气息，不由的深呼吸，嗯，真好闻~老汤煮出来的，那叫一个香！煮沸腾的汤，羊肉的香气也随着飘了出来，让人开始蠢蠢欲动。

羊蝎子火锅

羊蝎子的肉很多，瘦而不柴，羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因造型跟蝎子相似，所以俗称羊蝎子。不过据记载，羊蝎子的命名还有一个美丽的故事，据说康熙年间，有位王爷打猎回来路过后院闻见香气扑鼻，便跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨。王爷一尝，顿感美味至极，然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为「羊蝎子」并且作为一「大菜」写进了府上的食谱。

吃货苏东坡在给弟弟苏辙的信中，就形容啃羊脊骨的快乐就像嗦食螃蟹：「如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补」

羊蝎子

秋冬吃羊蝎子确实很滋补，羊肉本就有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力等功效。因此有俗语道：「吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊」。羊蝎子是从羊身上剔下的骨头，因为是羊脊骨，所以软骨、筋肉、嫩肉三者皆有，且肥瘦相宜，比例恰到好处。再加上还有许多脊髓膏，不仅富含钙质利于吸收，还温补滋养，益气驱寒。这看似粗糙的羊骨里，蕴含着国人细致的养生心得。

羊蝎子

一锅羊蝎子端上桌后，拍照的拍照，然后就开启了“战斗模式”。不一会儿，就被一扫而光，所以说呐，吃羊蝎子，还得要手快！

不仅养生，羊蝎子吃起来还非常过瘾。虽然它会和小龙虾一样束缚你的双手，让人无法把玩手机，只能全神贯注的吃肉嗦脊骨，但这就是羊蝎子让人吃的爽快享受的特色。

羊蝎子

一锅热气腾腾的羊蝎子端上桌，先咕咚咕咚灌上一碗热乎乎的羊汤，长时间熬煮的高汤蕴藏了骨肉的精华，一口下肚，暖意瞬间延展到身体的每一个末梢，管他什么寒潮来袭都不怕。

接着就是吃肉环节了，拣着大肉，痛快下嘴，逮着小肉，也抓紧嗦，紧实的嚼感和顶级的肉香，让人越嚼越上瘾，再贴着骨头轻轻一嗦，趁热吸一吸里面的奶白色髓膏，爽滑的滋味，神仙也要被馋到流口水。

羊蝎子吃肉吸髓

好味道源自好食材，羊蝎子，这一美食的灵魂，源自锡盟地区5-6个月吃沙葱长大的健康羔羊。

锡盟地区，位于中国北疆，拥有4000多种野生动植物资源，为羔羊提供了绝佳的生长环境。这里让羔羊们拥有充足的自然运动和阳光照射，确保了肉质的鲜嫩与紧实。此外，锡盟地区纯净的空气和水源，也使得这里的羊肉没有任何膻味，让人更能专注于品味其鲜美。

这些羊羔在广袤的草原上自由漫步，汲取大自然的精华，生长得肥瘦适中，肉质鲜美。

锡盟草原

沙葱，一种生长在草原沙地上的植物，被誉为“草原上的翡翠”。它不仅给绵羊们提供了丰富的营养，还为这羊肉增添了一抹独特的清香。沙葱的营养成分如维生素、矿物质等含量较高，使得产自锡盟的羊蝎子成为一道难以抗拒的美食。

烹饪羊蝎子，更像是一场色香味俱佳的盛宴。首先，新鲜的羊肉需用高温快炒至外焦里嫩，锁住肉质的水分。然后，慢炖数小时，让羊肉充分吸收其他调料的香气。出锅时，香气扑鼻，汤色金黄，肉质鲜嫩，让人垂涎欲滴。

羊蝎子

品尝一口羊蝎子，你仿佛能感受到大自然的馈赠和厨师的匠心独运。无论是口感还是味道，都让人回味无穷。这正是好味道源自好食材的完美诠释。

据调查，锡林郭勒每年仅产六百多万只羊羔，一只羊大概只有30%的肉可用作火锅涮食，最精华的部位——羊蝎子更是稀罕。蝎王府挑了这块“最难啃的骨头”。因为只有选最精髓的部分，才对得这趟2881公里的旅程。如果把最难的做好了，那一定是人间美味。于是，蝎王府的团队亲自前往羊肉加工厂，筛选、品鉴、检验最符合蝎王府高品质要求的羊蝎子，直接从源头处把握品质，以保证每一根羊蝎子都能达到新鲜、健康、安全的标准。一等羊蝎子，需要一等工艺烹饪，有经验的老食客知道：要保证羊肉的味道，必须控时保鲜，早了，膻味酸味排不掉，迟了，味道会大打折扣。

原材料实拍

2003年4月6日，蝎王府第一家店在北京正式开业，第一年就赢得了无数消费者的口碑。因为当年网络技术的局限，很多信息已经不可考究。但从2003年至今，整整20个年头，蝎王府从创办第一家专营羊蝎子火锅店以来，迅速发展成为集北京、西安和郑州三大区域40多家直营店的连锁型综合机构，总营业面积达10000多平方米，用良心做餐饮，被京城百姓誉为“京城蝎王”，成为中国羊蝎子火锅行业的领头羊，足以证明蝎王府的卓越品质。

京城蝎王

如今，网络上随处可见消费者对蝎王府品质的信赖和支持。我们知道大家喜欢蝎王府的最大原因，是因为蝎王府的与众不同，来源于蝎王府对广大食客的三大保证：

1、全国40多家店面，蝎王府全部采取直营形式，因为直营店可以直接监控品质，对消费者吃到嘴里的羊蝎子有保障.（声明：蝎王府不做加盟广大消费者谨防受骗！）

2、制作工艺和时间上，蝎王府的羊蝎子要经过数小时的泡制，再经过焯水和晾干，保证血水全部清除，彻底去除膻味。

3、为了保证汤汁的鲜美口味和营养浓度，蝎王府的羊蝎子炖煮整整8小时，将羊肉羊骨里的药味、鲜味和营养成分充分释放出来。

正因如此，蝎王府的羊蝎子才成为一绝：羊肉细嫩，鲜而不膻，取上一根，顺着脊梁骨缝隙掰开，中间的骨髓晶莹剔透，哧溜一吸，肥美鲜嫩的味道立刻嘴巴里炸开，汤汁略带麻辣，细品还有淡淡的中草药味。羊蝎子虽有“补钙之王”的美誉，但必须经过长时间焖炖才能发挥功效，速炖型羊蝎子无法达到补钙的效果，白白糟蹋了这个称号。蝎王府的羊蝎子经过长时间炖煮，所有的营养成分已经融化在汤汁里面.

羊蝎子只吃蝎王府

一等羊蝎子，需要一等一的合作伙伴，20年，变的是时间，不变的是味道。蝎王府的美誉是大家一口一口尝出来，一点一点积累起来的。在选材上，每一个品种都如当初筛选羊羔时一样，竭尽全力保证挑选的食材是百里挑一，经过全方位检测，最符合大家口味和健康水准的高品质产品，这样才是对每个顾客负责，对蝎王府这个金字招牌负责。

从一家蝎王府到北京餐饮界的传奇，20年辛苦的耕耘，获得了各界的好评，在小编看来：作为这个行业的领头羊，蝎王府经历了风风雨雨，在未来的道路上也将继续坚持，他们依旧怀抱着当初那颗初心，在菜品，服务，环境等维度上将继续升级提升，做更多人喜欢的“京城蝎王”!

比心