吃瓜群众必备知识：吃瓜群众，别白当这些瓜吃明白了吗

老乡们看完CCTV-17《田间示范秀》栏目，通过@央视三农 微博微信后台留言提出了很多问题。您的问题我们都放在心上了！

为帮助更多农民朋友排忧解难，@央视三农 联合《田间示范秀》邀请专家顾问团，通过“田间云连线”小板块为大家解答田间地头的困惑。

甜瓜

葫芦科黄瓜属一年生蔓性草本植物

是夏季消暑的时令水果

营养丰富

深受人们的喜爱

香瓜、哈密瓜

白兰瓜、伊丽莎白瓜

羊角蜜、越瓜、白兰瓜

……

它们都是甜瓜

都属于葫芦科植物

甜瓜品种知多少

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都是甜瓜 瓜瓜不同

根据生态学特性

甜瓜通常分为

薄皮甜瓜与厚皮甜瓜

薄皮甜瓜生长势较弱

叶色深绿、叶面有皱

果实圆筒、倒卵圆或椭圆形等

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小农人说

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生长势，指植物生长发育的旺盛程度。如新梢生长的长度、粗度和叶片的大小，生长量越大、越壮、越快的，生长势越强；生长量越小、越弱的，生长势越弱。是植物生命力的客观反映。

果皮光滑、皮薄

肉厚1~2厘米

果皮果肉均可食用

也叫普通甜瓜、东方甜瓜、中国甜瓜、香瓜

薄皮甜瓜亚种中有两个变种

分别是梨瓜和越瓜

梨瓜主要分布在我国北方

个头不是很大

但是味道都很甜

因为香气浓郁

所以也被称为香瓜

作为春夏季节的鲜食水果

再合适不过了

代表品种有羊角蜜、广州蜜瓜等

越瓜则是甜瓜中的异类

它的个头能长到50厘米

但果肉却几乎没有甜味

闻起来也没有香气

通常被拿来炒菜或腌渍

厚皮甜瓜

主要包括网纹甜瓜、冬甜瓜、硬皮甜瓜

生长势强或中等

茎粗、叶大、色浅

叶面较平展

果实圆、长圆或长椭圆、纺锤形

瓜皮厚0.3~0.5厘米

果肉厚2.5~4.0厘米

细软或松脆多汁芳香

哈密瓜、白兰瓜、伊丽莎白瓜

是大家最熟悉的厚皮甜瓜

它们最显著的特点就是

皮厚，不能带皮啃

哈密瓜属于厚皮甜瓜中的夏甜瓜变种

特点是椭圆至卵圆的果实味道极甜

橙红色的果肉又软又脆

特别需要注意的是

哈密瓜成熟之后

果柄不脱离

也就是说我们买到的哈密瓜

都应该是是带把的

白兰瓜则属于卡沙巴变种

特点是果实几乎是个完美的球形

果实的表面没有网纹

果柄很短

白兰瓜白绿色果肉很软

多汁味甜

伊丽莎白瓜同样属于卡沙巴变种

它外表金黄

果肉几乎是雪白的

甜瓜皮虽然有薄有厚

颜色有黄有绿

但切开都能看到一条挂满种子的胎座

通常我们会叫它“籽”

这就是甜瓜的“统一身份标识”

吃的时候，拿起勺子转一圈

就可以顺利吃瓜

如何挑选甜瓜？

挑瓜窍门你值得拥有

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挑选甜瓜

要选择果形周正

果皮鲜亮、果柄新鲜的

过熟的甜瓜外表松软

过生的瓜外面有一层茸毛

掂起来分量较重

这种甜瓜口感差、糖度低

不同的品种口感也不同

购买时可以根据自己的喜好选择

如果是买回去就吃的瓜

可以选择充分成熟的

果柄叶发干

就是充分成熟的标志

如果不会马上食用

可以选择七八成熟的瓜

买回家放几天再吃

这样的甜瓜不能吃

偶尔，我们也会吃到带点苦味的甜瓜

这是葫芦素在作怪

这种物质在植物中分布很广

已经分离出了14种之多

有时在黄瓜里尝到的苦味

罪魁祸首也是它

如果只是少量食用

是不会给我们带来什么影响的

但是如果不慎稍稍过量

就有可能带来恶心、呕吐等胃肠道反应

并出现头晕等症状

大量食用时还会引发

呼吸系统和循环系统衰竭

甚至导致死亡

虽然在选育过程中

农技人员已经尽量避免

选用那些有苦味的个体

但种植当中依然有可能产生突变

让甜瓜重新带上苦味

所以，有苦味的甜瓜、黄瓜

最好不要食用

是水果也是美味菜肴

甜瓜最常见的吃法

就是作为水果直接吃

除此之外

还可以制成瓜干、瓜脯、甜瓜汁、罐头

现在也出现了很多

瓜酒、瓜酱、腌甜瓜等产品

没有成熟的瓜

还可以作为蔬菜

变成餐桌上美味佳肴

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虾仁炒甜瓜

较生的甜瓜一个、虾仁15~20只

油、盐、料酒、白胡椒、生抽

• 虾仁洗净放入碗中，加入适量料酒和白胡椒去腥味；
• 将甜瓜洗净，切开，用勺子挖掉胎座，去皮切成小块备用；
• 锅中烧油，油热后放入虾仁爆炒2~3分钟；
• 虾仁成熟后，放入甜瓜继续翻炒；
• 最后加入适量盐和少许生抽即可出锅；

夏日炎炎

甜瓜有没有让你胃口大开？