加盟绝味鸭脖经验,开一家麻辣美食小店,加盟绝味鸭脖考察报告
摘要:绝味鸭脖,以其独特的麻、辣风味吸引着众多海内外的消费者。
湖南长沙以麻辣系列的美食而闻名,其中绝味鸭脖就是典型。它以其独特的麻、辣风味吸引着众多海内外的消费者,其全国门店已超过5000家。作为旅途常客,开店帮记者每到一处火车站,第一时间就可以找到绝味“红果果”的店牌,带上一些麻辣口味鸭脖,旅途也不再寂寞啦。
那么、加盟一家绝味鸭脖是否可行?多久可以回收资金,利润又是多少呢?笔者对绝味鸭脖的品牌、总部、实体店、财务和主观评价五个方面进行评估,让我们一起来走进绝味鸭脖,为各位投资者提供真实有价值的考察报告。
品牌了解:主打休闲食品
绝味鸭脖,源于重庆,主打麻辣口味。为了满足吃货们的味蕾,绝味的美食家经过千次试验,选取3种辣椒进行搭配,力求释放辣椒的香、辣、色等独有特征。 作为主打口感,力求征服味蕾的休闲食品,绝味鸭脖的核心是“鲜香麻辣,越啃越有味”。
通过网上搜索,绝味鸭脖的官方网站整洁明了。和全国5000多家实体店一样,网站也采用了红色的主题颜色。同时,官网也详细地提供了总部和全国各省分公司的地址和联系方式。同时也可以直接找到全国各门店的分布地址。
在各省的企业信用信息网中,也可以查到绝味鸭脖总部和分公司及其分支机构的相关信息。此外,作为消费类食品,顾客的评价至关重要。笔者在大众点评上发现该品牌的评价较好,达到四颗星,较为受消费者青睐。2010年,绝味鸭脖以网易财经《绝味鸭脖4年膨胀36倍》收获众多关注,并受邀参加凤凰卫视专访。
综上,品牌了解模块满分为13分,绝味鸭脖得分为13分,占比100%。
总部考察:总部完备支持
1.规模
根据中国商业特许经营网备案信息,绝味食品股份有限公司成立于2008年。隔年,第一家加盟店开张。经过7年的扩张和发展,绝味鸭脖全国门店突破5000家,目前除了新疆,西藏,吉林,黑龙江,甘肃省份,其他地区皆有门店分布。其中,仅北京市区就有130多家绝味鸭脖门店。
对于数量如此庞大的经营者而言,商标所有权是十分重要的。在中国商标网上可以查到,绝味食品股份有限公司早已针对绝味鸭脖的“辣椒鸭子”图案注册了140个商标,涵盖了食品,纸浆,原料等各种用途。同时,作为合格加盟合作者,绝味鸭脖也在中国商业特许经营网上进行了备案,记录了中国境内加盟店分布区域。
2.支持
加盟店在绝味鸭脖门店中占的比重较大,对于各个加盟商也有对应的营销支持。前期,由投资者自行选址;味团队对投资者能力和经营情况进行预估,期间会有专门的开店指导人员辅助投资者;评估合格后,双方签订三年的合同;绝味团队全程负责店面的装修(费用15平米约为5万,包括冷冻保鲜展示柜、人工、物料等),其他设备,如秤,收银机,冰箱等需自行购买。由于绝味鸭脖统一销售价格,秤和收银机需要通过绝味团队购买,统一管理和营销。期间节假日绝味团队会统一装饰风格,费用双方共同承担;三年期满后,绝味团队对店面装修情况进行评估,判断店面是否需要升级装修。
在供应链方面,由绝味团队提供所有的产品。系统下单后第二天送货上门。由于产品的特殊性,运送全程皆为冷冻保存。产品种类有荤素两大类,40多种,并正在不断开发新的产品,各门店可根据自身的地理环境和消费群体自定义需要的产品种类。
3.模式
绝味鸭脖的盈利模式主要通过三部分:
(1) 直营店利润
(2) 加盟店品牌授权费和产品供应
(3) 批发、零售完好包装的产品(如天猫旗舰店)
作为加盟商,最关心的莫过于公司对加盟店的相关政策。笔者通过拨打绝味的热线了解到:目前绝味正着力于向全国市级区域铺开产品生产和销售网络。对于地级和县级的加盟者而言,是否开放加盟,详情可查询官网拨打各省分公司电话询问。以北京为例,目前北京主要以直营店为主(绝味北京分公司下属分店达到70个),同时停止对外加盟。
公司总部考察模块,满分为28分,绝味鸭脖得分为28分,占比100%。
门店走访:产品销售周期短
笔者通过地图查询,单人前往绝味鸭脖酒仙桥店。此时接近下班高峰期,附近在修路,人流较少,街道环境并不是很好。但绝味鸭脖标志性的红色店牌还是很远就能发现。
店内干净,明亮,门口的灰尘对里面没有丝毫影响。虽然门口的人流不多,但是可以发现,展示柜里的产品却卖得相当不错,一些种类只剩下一两块了。
当我进入店面时,处于里面隔间的店员立刻就注意到了。她马上停下手中的事,直接走到柜台前向我问好。我点了“辣的鸭脖”,店员还细心向我解释店内最辣的品种带有麻味。拿到食品后发现店员先用一个袋子装鸭脖,然后又用了一个袋子套在外面,两个袋子中间放了4只一次性手套,十分人性化。遗憾的是,绝味鸭脖的服务员没有主动提供小票。
由于绝味鸭脖是冷藏肉类食品,保质期短,买下后要尽快食用,特别是夏天的时候,更要注意冷藏保存。
综上,门店走访模块满分为22分,绝味鸭脖得分为20分,占比91%。
财务测算:毛利较低
由于绝味鸭脖全权掌握了供应链的上游(即产品生产和供应),其品牌授权费不高,为三年2万元,且包括了管理费用。但是,15平米的店,装修费用却达到5万元(包括物料,人工和冷藏展示柜)。其他的工具设备需要自己购买,约2万元,再加上押金5000,消防3000,首笔货款1.5万。开绝味鸭脖的前期投入为113000元
其后期运营上的支出,每个月主要包括房租7500元(15平米市级区域),人员工资(两人)9000元,水电物业杂费2000元,原料成本按照盈亏平衡的61%计算为28935.5元,综合算下来,每月盈亏平衡点(即固定支出)则为47435.9元。那么每天的日销售额为1581.2元,按照客单消费人均26元计算,则需要60.82单。以每天营业12小时计算的话,每小时需点单5单,那么欲实现盈利的话,则要达到6单。每月按30天计算,每天点单73单,每月可实现盈利9360元。又因为前期的固定投资为93000元,那么回报期则为9.94个月。
由于财务是整个投资计划的重中之重,所以评分表中,财务测算部分权重很大。满分为27分,绝味鸭脖项目得分为27分,占比100%。
客观评价:库存与同类产品竞争压力
由于绝味鸭脖的产品都为冷藏保存,保质期短。需要投资者每天进货,适当调整库存数量,避免库存太多导致产品过期扔掉,也要避免进货不足导致当天无货可卖。
同时,绝味鸭脖麻辣的口感,其客户群体有针对性。应避免在喜甜,口味清淡的地区开店。选址推荐在中型以上火车站附近,大学区,商业街等各种人群混杂的区域。对于喜辣喜麻的省份和地区,只要注意开在人流量较多的区域即可。
除绝味鸭脖外,武汉鸭脖,煌上煌,周黑鸭等也经营类似产品,目标客户相同,且竞争力大。其他品牌门店常常与绝味鸭脖毗邻而居,对绝味的经营造成挑战。
在客观评价环节,开店帮记者打出7分。满分10分,占比70%。
总结:综合以上五大模块,绝味鸭脖的总体得分为95分。推荐指数:五颗星。
(以上测算数据仅供参考,不作任何法律依据和投资保证。)
开店帮加盟调查,拒绝加盟双方干涉,做最真实的加盟考察报告!让想投资开店的您,在异地也能获得加盟项目的内情;同时,从品牌公司考察到加盟政策分析,从门店走访到财务测算,开店帮记者教您以专业的眼光去考察每一个项目。或许您也考察过某些项目,把您考察的干货分享出来吧,让我们一起使每一份考察更真实而又有分量!投稿邮箱:peng.fan@tzkd.com
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作者: 店小达
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