电饭锅焖番薯饭：没想到电饭锅也能做这么多美食

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

如果大冷天能吃上一个烤红薯，红薯冒着热气吃完一身暖，可是家里没有烤箱怎么办？没关系，电饭锅帮您解决！

想吃煲仔饭，可是家里没有煲仔锅怎么办？没关系，电饭锅帮您解决！

想吃蛋糕、陈皮鸭，可是家里没有烤箱怎么办？同样，电饭锅都能帮您解决！

今天分享我做过的电饭锅美食，有风味饭、有面点还有肉菜，学会了您家电饭锅的使用频率更高了。

1【烤红薯】

【食材明细】

红薯

【做法】

1.电饭锅的内胆无水无油。

2.红薯洗净后表面无需擦干水分，放进锅里。

3.选择煲仔饭功能。

功能结束即可。

外皮流油，简单又省事。

香甜软糯，减脂期可以用它代替一部分主食。

【Allie碎碎念】

这个电饭锅烤红薯的优点：简单省事，流油口感好。

缺点：需要电饭锅带有煲仔饭功能，没用过煮饭功能烤红薯，不了解；另外此方法较耗时，因此需要选择细长形红薯，可缩短加工时间。

风味饭系列

2【五彩焖饭】

【食材明细】

糯米、大黄米、腊肠、玉米、胡萝卜、青豆、土豆、香葱

【做法】

1.大黄米淘洗干净后用凉水泡一夜再控干水分，泡过后的大黄米口感更粘糯，不泡也可以；糯米不需要泡，淘洗干净后控干水分，再和泡好后的大黄米混合在一起。准备青豆、腊肠丁、胡萝卜丁、土豆丁，葱白、葱青分别切成小圈，新鲜玉米要放开水的锅里煮两分钟捞出控水。

2~3.锅中倒少许油，油热后倒入葱白炒出香味，倒入腊肠丁，小火慢慢煸炒出油，加适量开水，水可以多加点，因为汤汁要用来煮饭；加少许老抽上色，调中小火继续煮10分钟，煮好后加适量盐拌均匀，注意，盐的用量要根据腊肠的咸度作调整。

4~5.用筛子捞出腊肠，把煮腊肠的汤汁倒入碗里备用。

1.把二米倒进电饭锅里。

2.依次摆上青豆、土豆、胡萝卜、玉米粒、腊肠。

3.把汤汁倒进电饭锅里，按照正常做饭的加水量就可以，如果汤汁不够可以用凉水补足。

4~6.选择煮饭功能键，煮好后撒点葱增香，翻拌均匀即可出锅。

粗细粮结合，肉菜饭一体，营养全面又省事！

【Allie碎碎念】

1.糯米和大黄米都具有粘性，两者搭配在一起，口感更粘糯，但不适合血糖异常的朋友食用， 血糖异常或者不爱吃粘糯口感的可以换成大米，加点小米都可以。

2.腊肠经过煸炒后特别香，再经水煮后的腊肠香味可以更好地释放到汤汁里，为这道拌饭增加浓郁香味。

3.加水量是关键，需要根据自家米的吸水性稍作调整；如果不加浸泡米的，加水量按照正常做饭的水量就可以；如果加浸泡米的，因米中含有水分，需要减少加水量，避免水多影响口感。

4.不爱吃腊肠的朋友可以把腊肠换成猪肉丁，肥瘦相间的猪肉为最佳。

3【煲仔饭】

【食材明细】

糯米、小米、猪肉、香菇、菜心、鸡蛋、葱、姜

调味料：盐、生抽、老抽、淀粉、油

【做法】

1.糯米加小米淘洗后用凉水浸泡一夜。

2.在电饭锅底部刷上一层薄油。

3.把泡好的米倒入锅里，连同泡的水，再加适量水，因为米浸泡过，所以加水量要比做普通米饭的水量少些。

4~6.选择煲仔饭功能键。

煮好后把饭盛出来，翻过来看看锅巴，金黄油亮很诱人。

以下是配菜

1.把猪肉用刀剁成小碎丁，带点颗粒感口感更好，加盐、生抽、少许老抽、姜、葱拌均匀后一边少量多次地加水、一边搅打至肉上劲，再加少许淀粉锁住水分，腌制20分钟。

2.把泡好的干香菇洗净后切成小丁并挤干水分。

3.把香菇丁加到腌制好的肉馅里，加少许放凉的熟食用油搅拌均匀。

4~5.平底锅刷少许油，用勺子团成圆，下入锅里，小火煎至一面微焦后翻一面继续煎至微焦。

6~7.加适量开水，再次煮开后调中小火煮熟即可，煮的过程中要多翻面几次，受热均匀、熟得快，因腌肉馅时已经调味了，这里没加调味料。

8.水开后倒入菜心，加点油、盐煮至菜心断生捞出。

9.根据自己的喜欢可再加一个煎蛋。

1~2.准备一个料汁，碗中加一勺生抽，加点凉白开水拌均匀，调味料可以根据自己的喜欢添加，把菜心、香菇肉丸子、鸡蛋摆在煲仔饭上。

3.把料汁均匀地浇在米饭上，让米饭充分地吸收到料汁即可开吃。

食物多样，营养全面。

米饭粒粒分明，简单的调汁清爽鲜美不油腻。

锅巴金灿香脆，爱吃锅巴的朋友不要错过！

【Allie碎碎念】

1.做煲仔饭的米一定要提前用浸泡，浸泡后熟得快、口感好；加点小米是为了粗细粮结合更合理，用糯米加小米做出来的锅巴比用大米做出来的锅巴更香。

2.在电饭锅底部刷上一层薄油是为了让锅巴口感更香脆，色泽更油亮，还能更完整地脱模。

3.锅巴不易消化，胃肠不好的不建议吃。

4.【懒人焖饭】

【食材明细】

糯米、小米、猪肉、豆角、土豆、葱、姜

【做法】

1.把猪肉肥瘦分离，瘦肉加盐、生抽拌均匀后腌制20分钟；豆角切小段，土豆切丁，葱白、葱青分别切小圈，姜切片备用。

2.把肥肉用小火煸炒出油。

3.加点姜片、葱白炒出香味，倒入腌制好的瘦肉翻炒至肉变色。

4~6.倒入豆角、土豆翻拌几下，加入适量开水，水量和豆角土豆齐平即可，加少许老抽上色，大火烧开后转中小火继续煮，煮至豆角差不多变软且还有少许汤汁时加少许盐、生抽翻拌至入味盛出，注意，不要煮干汤汁，要留点汤汁备用。

1.糯米加小米淘洗干净后用凉水泡一夜

2~4.电饭锅底部刷薄油，把泡好的米倒入电饭锅里，倒入适量水，米是浸泡过的，加水量要比正常做饭的水量少些，选择煲仔饭功能键。

5~7.煮至煲仔饭功能还有约10分钟结束时，打开锅盖，迅速把炒好的豆角土豆连同汤汁一起倒入锅里，注意汤汁要转圈式地浇在米饭上，这样入味更均匀，继续煮至煲仔饭功能结束，撒上葱青即可。

8~9.底部锅巴。

把饭盛进一个深碗里，用勺子压实后倒扣在盘子里，好看更有食欲。

诱人的锅巴，香脆咸香，比饭都好吃！

糯米吸收到汤汁的鲜美，软糯油润有嚼劲，加点小米，粗细结合，营养更丰富！

【Allie碎碎念】

1.这道懒人焖饭可以用普通煮饭功能键做，区别是没有锅巴，也很好吃；如果是用普通煮饭功能键做的，锅内胆无需刷油，刷油是为了使锅巴金黄油润，还便于脱模。

2.也可以用大米，如果不做带锅巴的饭，不需要泡米，直接淘洗干净煮即可。

电饭锅面食系列

5【电饭锅蛋糕】

【食材明细】

鸡蛋6个（每个重约60g），白糖60g，玉米油50g，牛奶80g，低筋面粉100g，柠檬汁三四滴或白醋三四滴

【做法】

1.以上食材分别称重配齐。

2.把电饭锅的内胆刷薄薄的一层油，底部和边缘都要刷上薄油，方便脱模，油刷好后，把内胆放回电饭锅里，选择煮饭功能键，先预热约十几分钟。

3.把蛋清、蛋黄分离，放在两个无油无水的大碗里。

4.把玉米油全部倒在蛋黄里。

5.继续把牛奶全部倒进蛋黄里。

6.用刮板搅拌均匀。

7~9.筛入低筋面粉并搅拌至无面粉颗粒的稀面糊，低粉过筛后更细腻，口感好。

1~2.在蛋清里挤入几滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器搅打至变白色，且有很多泡泡。

3~4.把60g的白糖分三次加入蛋白里搅打，搅打至拿起打蛋器有小尖角且不会掉、不变形，或者插一根筷子能立起来不倒即可。

5~6.先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里，用炒菜翻拌的手法翻拌，使蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再倒入剩下的蛋白霜，继续用同样的炒菜翻拌法，翻拌均匀。

7~8.把预热好的电饭锅内胆取出来，快速把面糊从高处倒入锅里，全部倒入后，迅速拿起锅，震动几下，可排出里面的气泡，这样做出来的蛋糕内部更细腻。

9.把内胆放回电饭锅里，选择蛋糕功能键；如果没有蛋糕功能的也可以选择煮饭功能，选择煮饭功能的，如果中途出现跳键，需要再重新按一次煮饭功能键，全程大约需要40分钟，把出气孔用半干的毛巾盖住，防止漏气。

等到蛋糕功能键结束后继续在保温状态下焖10分钟再开盖，防止回缩。

细腻柔软，蛋奶香十足！

糖量、油量都挺多的，能量高，一次不要多吃，还要注意减少食用频率。

【Allie碎碎念】

1.不要选择土鸡蛋，选择超市卖的那种大洋鸡蛋最佳，蛋白多，搅打的蛋白霜多，做出来的蛋糕更松软，如果鸡蛋是放在冰箱冷藏的，一定要先把鸡蛋拿出来常温放至温热。

2.食用油的量已经减到最低了，建议不要再减了，食用油太少，会影响蛋糕的松软，且放凉后会发干、发硬；食用油最好选用色浅味淡的油，如玉米油。

3.做蛋糕白糖是必不可少的，白糖可以使打发好的蛋白更稳定，如果不加白糖打发的蛋白很容易消泡，影响蛋糕的蓬松，这个糖量已经是最低了，不建议再减少。

4.打发蛋清前加柠檬汁或者白醋不仅可以去除蛋腥味还可以起到稳定蛋白的作用。

5.蛋白的打发直接影响到成品的蓬松度，还要注蛋白霜与蛋黄糊的翻拌手法，用翻拌的手法可避免消泡，成品更蓬松。

6.最后焖10分钟，这一步很重要，如果不焖直接开盖，蛋糕回缩厉害，影响口感和颜值。

6【麻花卷】

【食材明细】

面团：全麦面粉、玉米面粉、酵母、温水

配料：葱、胡萝卜、油酥

【做法】

1.碗中加入全麦面粉和玉米粉，比例是3:1，粗细粮比例根据自己的胃肠情况来，酵母放温水里化开。

2~3.用酵母水和面并揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

4.准备稀油酥、葱青、胡萝卜碎。

1.取出面团反复揉面排气再揉成光滑的面团，擀成约为一元硬币厚的长方形薄片，均匀地刷上油酥，撒少许盐，油酥中如果加盐不需要再撒盐。

2~3.再撒上葱圈、胡萝卜碎，从长边翻折至另一边。

4.折好后轻轻按扁，再稍微撑长些，从中间切开，

5~7.顶部不要切断，把切面朝上摆放，然后交叉编起来。

8~9.从一端卷起另一端，卷的过程中始终使带有葱花和胡萝卜的切口面要朝上，这样做出来的成品更好看，卷好后把收尾处压在面团底部，麻花卷生胚就做好了。

1.无水无油的电饭锅，不要接通电源。

2~3.把生胚放进电饭锅里，盖上锅盖，二次醒发至明显变大，约30分钟，二发好后打开煮饭功能键，煮好后继续焖5分钟再开盖即可。

葱香味浓，蓬松暄软。

和蒸不一样之处在于底部多了焦香的风味，很诱人。

【Allie碎碎念】

1.因生胚较厚实，二发的时间较长，根据室温不同二发的时间也不同，主要看状态，二发至明显变大就差不多。

2.做好的生胚可以上锅蒸，二发好后冷水上锅，开大火蒸约20分钟，关火后焖5分钟再开盖，不一样的风味。

7【全麦蔓越莓面包】

【食材明细】

全麦面粉、鸡蛋、酵母、蔓越莓、黑芝麻

【做法】

1.碗中准备适量的全麦面粉。

2~3.碗中打三个鸡蛋加适量酵母并搅拌均匀，我用两满勺全麦粉加三个鸡蛋刚刚好，如果面粉较多的，可以加少许温水和面。

4~5.用鸡蛋液和面，上手揉成软硬适中的面团，多揉一揉，直到揉成光滑的面团。

6.盖上保鲜膜，发酵至两倍大，准备适量的熟黑芝麻，蔓越莓洗净后并切碎，准备一个蛋黄，搅散备用。

1.取出面团，反复揉面排气并揉成光滑的面团。

2.分成大小均匀的面剂子。

3.取一个面剂子，擀成牛舌状。

4~6.撒上蔓越莓碎，从底部向上慢慢卷起。

7~9.卷好后，轻轻按扁再擀成长条形，再次从底部向上卷起，生胚就做好了。

1.电饭锅底部刷少许薄油，方便脱模，把生胚依次放进电饭锅里。

2~3.盖上盖，二次醒发至明显变大后在生胚表面刷上蛋黄液，再撒上熟黑芝麻。

4.选择煮饭键或者蛋糕键都可以，等到功能结束关闭电源继续焖5分钟再开盖即可。

蓬松暄软，金黄有食欲。

底部焦香，和上面麻花卷的区别是刷油后底部会有香脆的口感。

淡淡的麦香加上蔓越莓的香甜，好吃又有营养。

【Allie碎碎念】

1.把全麦面粉换成精白面粉或者多精白面少全麦面，更加松软细腻。

2.用鸡蛋液和面蛋香味更浓郁，也可以换成牛奶酵母液或者温水加酵母和面都可以。

3.做生胚时卷两次一来可使蔓越莓不易掉落；二来，成品内部层次更丰富，口感更好。

4.刷蛋黄液主要是为了增加金黄的色泽，不刷也可以。

电饭锅版烤肉菜

8【盐焗鸡】

【食材明细】

鸡、盐焗粉、葱、姜

【做法】

1.把鸡清洗干净，准备大半包盐焗鸡粉，胃口重的朋友用一包。

2~3.把盐焗鸡粉撒到鸡身上并涂抹均匀，里里外外都要涂抹到，再多给鸡按摩一会，放冰箱冷藏腌制一夜。

4.在无水无油的电饭锅里，平铺一些姜片、葱段。

5.把腌好的鸡放在葱姜上，把腌制出的料汁倒在鸡身上。

6.按煮饭功能键，等到煮饭功能结束即可。

放凉些撕成小块，吃起来更方便。

外皮金黄诱人，香浓入味。

【Allie碎碎念】

1.电饭锅底部铺葱姜不仅增香还能避免鸡肉粘锅，底部上色过深。

2.还可以不用盐焗粉，改用老抽、盐、生抽把鸡的全身都涂抹均匀，后面步骤都是一样的，不一样的风味，都不错。

9【陈皮烤鸭】

【食材明细】

鸭、葱、姜、蒜、八角、陈皮，蜂蜜

【做法】

1.鸭清洗干净后用牙签多扎些小眼，加葱、姜、蒜片、八角、陈皮、盐、生抽、老抽，给鸭的全身多按摩几遍，腌制一夜。

2.电饭锅无水无油，把腌制鸭的香料铺在底部，把鸭爪先铺在底部，

3~6.把腌制好的鸭肉放在香料上，在鸭的表面刷上薄薄一层蜂蜜水，蜂蜜水即蜂蜜加水，按照1:1的比例拌均匀，还可以把腌制的汤料倒一半放锅里，选择普通煮饭功能键，等到功能结束即可。

香浓入味，皮微焦肉滑嫩，一点不输外面卖的。

【Allie碎碎念】

1.家里没有香叶了，加点香叶味更好。

2.电饭锅底部先铺香料一是为了更加激发出香料的香味，二是可防止鸭肉粘锅，底部上色过深。

3.刷点蜂蜜水可起到增香、调味的作用，还能使成品表面光亮诱人。

4.这道陈皮烤鸭还可以放进烤箱里烤，外皮会更加香脆，但用烤箱烤后会溅的路内部都是油，清洗比较费事。

5.鸭皮味香但脂肪含量很高，要少吃或者不吃鸭皮，尤其是超重或肥胖人群。

以上哪一道馋到您？赶紧用电饭锅做起来吧！

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！