家庭烘焙美食教程小饼干：居家下午茶饼干烘焙配方

听说下午茶和饼干更配哟，别让家里的烤箱搁在那吸灰尘。小编平常喜欢在家里烤些饼干，偶尔饿了可以顶一下，下午的时候也可以配咖啡或者奶茶。今天给大家带来几款简单又美味的饼干的烘焙方法，让大家都能用烤箱做出美味的食物。

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NO.1 曲奇饼干

曲奇，来源于英语COOKIES的香港音译，意为“细小的蛋糕”。最初由伊朗发明，上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。在欧美，过节时，为了向爱人和朋友表示心意和尊敬，女孩子会前往曲奇作坊，在导师的督导下，亲自烘焙味道诱人的曲奇送给他们。

原料：无盐黄油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克。

做法：

1、无盐黄油130克室温软化，用打蛋器打到呈羽毛状时加入60克糖粉打到糖溶化后加入一个蛋（约50克）打匀。

2、筛入200克低粉后转橡皮刀轻轻拌匀。

3、可用挤花嘴或用手压整成你喜欢的形状。

4、烤箱调至190度烘烤15分钟左右。

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NO.2 蔓越莓饼干

蔓越莓饼干富含令肌肤美丽健康的维生素C，用低筋面粉做主料，又将蔓越莓、奶粉、鸡蛋加以糅合，香气四溢。

原料：低粉200g，蔓越莓干40g，黄油120g，糖90g，鸡蛋液1勺。

做法：

1、黄油室温软化后加入糖搅拌到顺滑状态。

2、分两次加入鸡蛋液，混合均匀不分离后再加入第二次。

3、加入蔓越莓干搅拌均匀。

4、倒入低粉切拌，不可搅拌过度。

5、把混合物团城均匀的面团。并如图滚成圆柱形，直径约4cm。

6、包上保鲜膜放入冰箱冷冻1小时。

7、把冻硬的面团，横切成厚度适合的片。

8、烤箱预热180度，烤20分钟。

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NO.3 绿茶巧克力夹心饼干

绿茶巧克力夹心饼干是一道美食，绿茶少许的苦味中和了巧克力的甜腻，让口感更加丝滑。

原料：无盐奶油120g、糖粉(或砂糖)90g(60g)、蛋35g、无铝泡打粉2g、低筋面粉195g、绿茶粉8g、白巧克力适量。

做法：

1、奶油放室温变软，和糖粉混合均匀，搅拌到蓬松。

2、将蛋打匀，取出蛋液分2次放入钢盆继续搅拌。

3、面粉和泡打粉、绿茶粉过筛放入钢盆里。这里使用无铝泡打粉，对身体比较好，如果没有也可以不放，只是吃起来比较没那么酥脆。

4、别搅拌太久，只要拌到看不见粉即可，放置保鲜模放冰箱冷藏2、3个小时松弛。

5、面团取出后隔着塑胶袋用杆面棍压成约0.2mm厚度，再用模具压出饼干面团，放至已预热的烤箱，以170℃用15分钟烘烤。完成后别马上取出饼乾，可以利用烤箱余温继续温热。

6、白巧克力隔热水搅拌到变液状态，放入三明治袋中，前端剪开挤在饼干中，待冷后变稍硬2片饼干夹起就完成了。

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No.4 牛奶饼干

牛奶饼干主要的材料是面粉、鸡蛋和牛奶，做法简单。牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效，对人体具有镇静安神作用，对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益。

原料：无盐奶油80g、糖粉45g、盐1g、低粉90g、奶粉30g、全蛋1个。

做法：

1、奶油室温溶化。

2、加入糖粉、盐稍微拌匀，再用搅拌器拌匀，全蛋打散加入，搅拌成面糊。

3、粉类过筛后拌入，用按压成面团，可直接用手搓圆放烤盘，手掌压平作圆形饼乾，湿黏是正常，亦可塑型成长方条或圆型条放入冷冻，待硬从冰箱拿出切成块烤。

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No.5 香蕉巧克力豆饼干

过熟的香蕉拿来做甜点最对味！花点时间将奶油跟糖打发，可略过苏打粉或泡打粉不用，也能让饼干吃起来有蓬松感，趁著预热时将坚果类放入一起烘烤，是提升坚果香气的小祕诀。经典款的美式巧克力豆饼干，拌入香蕉泥做点小变化，烤得外层略焦、内松软，来杯浓茶或咖啡都适合。

原料：中筋面粉120g、全麦面粉60g、盐1/4小匙、无盐奶油100g、二砂糖80g、鸡蛋1颗、香蕉泥100g、香草精1/2小匙(可省略)、苦甜巧克力豆100g、核桃类坚果60g。

做法：

1、烤箱预热至190度C(约375度F)，趁预热时将坚果平铺在烤盘上，送入一起加热约3~5分钟，飘出坚果香气即可取出（注意别烤太焦了）。

2、中筋面粉、全麦面粉、盐混合拌匀。

3、室温回软的奶油以搅拌器打至乳霜状。

4、倒入二砂糖，以低速拌打约2~3分钟至混合蓬松。（如果是手动打发，则约搅打5~6分钟)。

5、鸡蛋、香草精放入拌匀。

6、香蕉泥放入拌匀。

7、加入混合好的粉类，轻拌至融合即可，不需搅拌过久。

8、拌入水滴形苦甜巧克力豆、烤好的坚果。

9、以汤匙舀取适量面糊，以汤匙底或其他工具稍微压平，间隔约3公分，排列在铺有烘焙纸或不沾烤布的烤盘上。( 事先压平使每一块饼干的厚度均匀，可确保烘烤时受热一致。)

10、烘烤约13~15分钟，出炉后先让饼干留在烤盘中约5分钟，再移至铁网上放凉后食用，或密封保存即可。

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饼干是比较上火的食物，大家吃完记得多吃点水果、喝点茶降降火。大家按照配方制作之后，还可以根据个人的口味进行一些微调。如果饼干不够脆，那么烤的时间可以加长，如果饼干不够甜，可以适量加一些白糖。

上班族们也可以烤些饼干带到公司分给同事们，分享美食也是促进大家友好相处的秘方哈~