川味香肠10斤肉调料配方：川味麻辣香肠做法

今年猪肉便宜，必须灌点香肠呀，小白上手也容易。

猪前腿肉:10斤 辣椒面:130g 食盐:140g

花椒面:30g 花椒粒：25g 胡椒粉:30g

十三香:10g 冰糖粉:100g 白酒:100g

肠衣及工具网上买的

1.猪肉(三肥七瘦)去皮,洗净，晾干水分。

2.猪肉肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成肉片，肥肉切成小条，混合一起，加上所有材料，抓拌均匀，腌制一小时。

3.盐渍猪肠衣，洗去盐渍，放水里加白酒泡半个小时，然后套在水龙头上冲洗几遍。

4.把肉灌进灌肠器里，灌肠器出口稍微挤出一点肉，猪肠衣全部套在灌肠器上，末端打个结，一手固定灌肠器，一手转动挤出肉，肉灌九分满，可以手动调节香肠的粗细。

5.灌好后，末端打结，用牙签扎下排气，根据自己喜好，把香肠绑成一节一节的，放在通风的地方风干一周后冰箱冷冻，随吃随取。