冬至的饺子吃好了:冬至,好吃不如饺子
文 | 杨文革
烟台有句老话说“好吃不如饺子”,中国的传统美食――饺子,确实是最美味的舌尖上的中国味。
每当到了传统的节假日,饺子几乎是每家每户餐桌上不可缺少的美食。家里来了客人,招待客人的最高礼遇也是饺子独占鳌头。
饺子更是每年大年三十春节晚饭的不可缺少的美味佳肴,吃了年三十的饺子,一家人就意味着团圆美满幸福平安了,所以在外奔波忙碌一年的游子们,不论路途多么遥远,辗转多么曲折的路程,都要心急如焚地赶上吃春节的团圆饺子。
记得小时候回姥姥家的时候,每次回去她都会颠着小脚去菜园割新鲜的蔬菜,割肉包饺子吃。每当看到排列整齐的一盖子饺子,整装待发跃跃欲试的跳入热气沸腾的大锅水里时,我就高兴的手舞足蹈,围在锅台旁,看到锅里的水升腾热气缭绕,姥姥就先往锅里放少许盐,说是为了让饺子不黏连,再把一个个白色小鸽子般的饺子扑腾扑腾放入沸腾的热锅中,全部放入锅中后,再及时用铲子轻轻从锅底向四周铲动,然后盖上锅盖,大火烧开,待锅盖冒热气后,再把碗里的凉水倒入锅里,“点”一下,用铲子再轻轻沿锅动一圈,再大火烧开,连续“点”三次三开,满锅的饺子全部浮上了水面,饺子就可以出锅了。热气腾腾味道鲜美的饺子,瞬间就端到了饭桌上。饭桌上提前就备好了蒜泥醋和酱油的小碗,根据自己个人的喜好就着,美美的吃饺子了。
每当此时,姥姥就会说:“现在的光景好了,能吃上饺子了,以前连想都不敢想,咱老百姓还能吃上一顿猪肉馅饺子呀。亏得共产党打天下,让老百姓才过上了好日子。”现在回想起来,还是记忆犹新。经历了战争风雨之后的中国,已经站起来,富起来,强起来,饺子已经成为寻常百姓家餐桌上的家常便饭,想吃的时候就可以动手随时包,大白菜猪肉虾仁水饺、三鲜水饺、香菇水饺等,各种各样的水饺应有尽有。超市里还有卖速冻水饺,水饺饭店也是各式各样,任由自己的口味自由选择。家中有上学的孩子的,每到开学之前,或者考试之前也会包饺子,寓意“状元饺子”,希望孩子金榜题名,前程似锦。一碗美味的水饺,承载着家的温暖与希望。更让我们看到了国家巨大的变化,人民生活水平的提高,看到了祖国的繁荣昌盛和国泰民安。
人间烟火气,最具凡人心。热气腾腾的饺子,在热气回荡中,散发着对幸福生活来之不易的珍惜,散发着对美好生活的热爱与激情,更散发着热爱祖国奋勇向前的家国情怀。
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