鱼丸如何做出来更筋道?鱼丸这样做出来真鲜香
人气:102 ℃/2024-02-01 15:22:26
鱼丸相信吃货们都不会陌生,我每次到广东,都会去吃清水鱼丸,就觉得广东的清水鱼丸特别正宗,清水鱼丸属广东小吃,是用新鲜鲢鱼肉剁成鱼蓉烹饪而成的一道小吃,口感鲜美并具有粘性。有一次去到汕头一个朋友家,他做的清水鱼丸,是我吃过最好吃的清水鱼丸了,他做出来的鱼丸鲜香,没有一点腥味,吃起来嫩滑Q弹,所以就向他讨教了方法,下面就把它分享给大家。
鱼丸汤
首先准备好食材:鲢鱼1条、鸡蛋1个、葱2根、姜适量、白醋1小匙、盐2小匙
鲢鱼
做法:
1、先把鱼洗干净起肉,将鱼肉剁成鱼蓉(大家觉得麻烦可以叫菜市场的卖鱼师傅起好肉,我只叫他杀好,回来洗干净再起肉)
起鱼肉
2、将剁过的鱼蓉放在大盆里,用打蛋器中速搅打蓉一点,分次少量加入蛋清液(鸡蛋只要蛋清哦)和清水,直到鱼肉变白膨胀
打鱼蓉
3、葱切细,姜片去渣取姜水,放入鱼蓉中,继续打搅,加入少许盐,膨胀到原来体积的1倍多。
4、装一碗水,舀入鱼丸,迅速浮起即说明鱼蓉搅打完成
舀入鱼丸
5、锅里滴几滴油加入清水,把舀好的鱼丸放下去煮,加白醋,一点点盐煮滚至鱼丸成白色加入葱就可以出锅了
煮成白色
好了一道鲜香,没有一点腥味,吃起来嫩滑Q弹的鱼丸做好了。
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