杏鲍菇凉拌菜的做法窍门，美食分享手撕凉拌杏鲍菇

手撕凉拌杏鲍菇

用料 ：

杏鲍菇3个；小米椒10个；香葱1颗；蒜头8个；香菜1颗；辣椒面1勺；芝麻1勺；蚝油1勺；生抽2勺；香油1勺；辣椒油1勺；糖1克勺；盐1勺；食用油适量

做法 ：

1. 杏鲍菇3个，洗净切成两半
2. 洗净食材
3. 放入蒸锅蒸25分钟
4. 将切好的配料放在酱料碗中，调制酱料
5. 热锅烧油
6. 滚烫的油淋在上面
7. 再加1勺蚝油
8. 2勺生抽
9. 1勺香油
10. 1勺糖
11. 1勺盐
12. 半勺辣椒油
13. 搅拌均匀
14. 蒸熟的杏鲍菇撕成细条放在玻璃碗中，淋上酱汁，撒上葱叶和香菜叶
15. 搅拌均匀就可以吃啦
16. 味道很好，一级棒
17. 太诱人了

小贴士：

1、 我无辣不欢，吃不了辣的小伙伴可以不放那么多辣

2、 口味比较淡的少放点盐，柒月比较重口哦

用料 ：

西红柿4大个；花菜1个；盐1.5-2小勺；糖2-3勺；生抽2勺；葱花若干；蒜片若干

做法 ：

1. 因为家里宝宝不喜欢吃姜，没放姜片
2. 西红柿选择饱满沙瓤的，多一些，一会好炒出浓浓的茄汁（开水去皮，切块）
3. 菜花掰成小瓣，泡（小苏打 盐）水，清洗三遍后。放热水焯一下，焯一下即可不然营养容易流失
4. 锅热倒油，油热后转小火放葱和蒜（避免放锅的油烟味），蒜出香味后
5. 倒入西红柿，转大火，翻炒
6. 把西红柿炒到比较烂且汤汁出来的状态后，大概3-5分钟（大火OK的）
7. 先放糖，1-2勺，根据西红柿的多少来定。有人喜欢甜口可以多放一些。翻炒融化。
8. 放生抽1-2勺，翻炒
9. 放焯好的菜花，翻炒大概3-5分钟，一是让番茄汁能沁透菜花入味，二是菜花相对软嫩
10. 最后放盐，根据根据食材多少2小勺左右，快速翻炒
11. 我从来不加淀粉，因为番茄汁煮的够浓，完全可以包裹菜花

小贴士：

1.番茄一定要炒到碎后至少咕嘟三分钟，这样才能出番茄酱的感觉

2.糖的分量看个人喜好

用料 ：

口蘑10个；左右(250g)；葱3根；盐1小勺；食用油适量

做法 ：

1. 口蘑洗干净晾干水份或厨房纸擦干水份
2. 把蒂轻轻扭断备用
3. 热锅冷油小火慢慢煎，轻轻来回震动下锅。
4. 小火一直煎制口蘑中间盛出满满汤汁，出汤汁后味道更好
5. 用炒菜勺把一个切成4半(因给小朋友吃)，也可以不切。倒入适量水，开大火煮3~5分钟。
6. 放入盐，撒入葱花，起锅即可。
7. 有厨友反应汤汁颜色怎样才能淡淡黄色，开始以为用菜籽油原因，特意又用普通食用油试了，小火慢煎，煎出口蘑汤汁，激发鲜味，照样也能漂亮颜色，味道也美味！
8. 再来一张

小贴士：

1.口蘑一定要擦干或晾干水份，不然油遇水会溅出来。

2.想味道更鲜美，汤汁颜色更漂亮，一定要小心慢煎出口蘑满满的汤汁。

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