关于鸡蛋你不知道99个小秘密，天天鸡蛋不少吃那你了解它的构造吗

我们每天都要吃许多的鸡蛋，但为什么圆圆的鸡蛋，却能在长途运输中很少损坏？有人说这是因为包装得当，但更多的还是源于鸡蛋本身的结构。鸡蛋不仅富含营养，它本身的结构也大有学问。其表面能够承受很大的挤压力，极少能有人能把生鸡蛋在手中捏碎，世界上很多的建筑物，也是仿照蛋壳的特性而见着的，可以说，鸡蛋的形状并不是随随便便就是圆的，更多的时候，我们要好好的了解了解，它到底有什么样的奥秘。

​对于鸡蛋我想大家都已经再熟悉不过了，大多数人对鸡蛋的了解无外乎就是，它有蛋壳和蛋清有蛋黄，然后里面有很多的蛋白质和胆固醇，除了这些也说不出其他别的东西了，所以呢，今天就和大家一起了解了解鸡蛋的结构到底是什么，普及一下关于鸡蛋的知识。

大多数人所知道的鸡蛋三部分：蛋壳、蛋黄和蛋清

1.蛋壳：就如我们眼睛所看见的鸡蛋的外部表壳，将蛋清和蛋黄牢牢的保护在里面，它的内部有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋壳的形状基本上都是椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%。鸡蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。壳上膜:即在鸡蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜；作用是避免蛋品水分蒸发。壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层；空气能自由通过此膜。气室:二层壳下皮之间的空隙；若蛋内水分遗失，气室会不断地增大。

2.蛋清：蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%~－58.5％。蛋白中约含蛋白质12％，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白粉浓蛋白，浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。硒蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。

3.蛋黄： 蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30％~32％，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2％，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。胚珠：在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。

通过上面的介绍，我相信大家对鸡蛋的总体构造已经有了一定的了解，鸡蛋不仅是我们生活中必不可少的营养来源，同时它的功效也不少，因为其优惠的价格，可以说是我们生活中最为常见的营养品，而就算如此，我们也要用科学的眼光去看待鸡蛋，只有科学的合理膳食，才会让我们变得更健康。

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