广式清蒸蒜香排骨做法清淡:好吃不上火的广式清蒸排骨
人气:277 ℃/2023-12-06 21:06:50
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1、广式蒸排骨是广东省传统名菜,属于粤菜系。主要食材是猪排骨,主要烹饪工艺是蒸。
2、 今天老刘就来分享一下“广式蒸排骨”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
排骨、芋头、生姜、大蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、生粉、豆豉、小葱
4、先在排骨中放入两勺生粉,抓匀起黏性,面粉可以吸附排骨表面的脏东西和血水,再放入凉水,清洗干净,再摆在流水底下多冲洗几遍。再放入漫过排骨的凉水,泡20分钟泡去血水
5、蒜子压扁斩成蒜末,生姜切末。泡好的排骨攥干水分,放入盘中用厨房纸吸干排骨表面的水分。再在排骨中放入一勺食盐、一勺白糖、白胡椒粉、料酒,用手抓匀
6、再放入一勺生粉,再次抓匀,腌制20分钟备用。去皮洗干净的芋头切块,放入盘中。排骨腌好以后,再放入半勺生粉,淋入适量食用油锁住水分,再次抓匀,再放入姜末、蒜末、豆豉,再次用手抓匀
7、再把腌好的排骨放在芋头上,把腌好的排骨放入烧开的蒸锅中,大火蒸三十分钟。时间到时夹出,撒点葱花点缀就可以开吃了
8、排骨营养丰富,可补充蛋白质,是食补良品。
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