夏天怎么能少了酸辣可口的凉皮？清爽可口的不仅仅只有凉皮

牛筋面是我国中西部地区的特色小吃之一，食用方法也是多种多样的，口感柔软顺滑，而且十分劲道，后味醇香，在春，夏，秋，冬四个季节都可以食用，冬季热炒或煮成汤面，夏季可以做凉拌牛筋面，牛筋面是用机器压制而成的，表面有许多细小的气泡，口感十分劲道，所以被称做牛筋面，用辣椒油，香油，香醋等调味料可以调拌成凉拌牛筋面，深受众多食客的喜爱。

凉拌牛筋面

食材：干牛筋面，辣椒油，香菜，熟花生，香葱，盐，鸡精，南德粉，醋，香油，麻油。

1、把干牛筋面放到锅里，干牛筋面泡出来会很多，所以如果是一个人吃，就不要泡很多。

2、将500ml40°C的温水倒入锅中，让水没过牛筋，浸泡30分钟，把握时间要准确，时间短了牛筋面就会有硬芯，时间长了就会不筋道。

3、把我们刚才泡好的柔软的牛筋面，挤一下，挤出水分。

4、把香葱切成小段，香菜也切成小段，黄瓜切成细丝，喜欢吃的可以多放一些黄瓜丝。

5、准备一个干净的碗，倒入一匙盐，一匙南德，一匙鸡精，适量的醋，几滴香油，一匙辣椒油，然后混合在一起搅拌均匀。

6、将香菜，切好的黄瓜丝，花生和调味汁倒入盆里。

7、充分搅拌后淋上少许的红油，再次搅拌均匀。

8、将凉拌好的牛筋面倒入盘子中，就可以开吃了。

在这样炎热的夏天，来上一盘凉拌牛筋面，心里美滋滋的！ 清爽过瘾！

小提示

1、牛筋面需要半个小时才能泡开，水温40℃，太高不行，太低也不行。

2、如果喜欢麻酱，可以加一些麻酱。

3、拌好了之后要抓紧时间吃，放的时间长了就不好吃了！